Масленица!

Cheslav Osanadze написал(а) к Eugene Muzychenko в Feb 17 16:23:12 по местному времени:

Привет Eugene!

28 Фев 17 17:08, Eugene Muzychenko -> Alexander Нohryakov:

AН>> современное молоко протухает, а не прокисает

EM> Не "современное", а "ультрапастеризованное". Молоко обычной
EM> пастеризации, со сроком хранения в 2-3 дня, киснет, как обычно, аж со
EM> свистом.

Только из пакета, желательно, его перелить. Например, в банку.



Cheslav.



... "...И в 1990 году оставил Родину-мать в интересном положении".
--- ...

Alexander Hohryakov написал(а) к Cheslav Osanadze в Feb 17 19:35:10 по местному времени:

Здpавствуй, Cheslav!

Вторник 28 Февраля 2017 16:23, ты писал(а) Eugene Muzychenko, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:6078/80+58b58801:

AН>>> современное молоко протухает, а не прокисает

EM>> Не "современное", а "ультрапастеризованное". Молоко обычной
EM>> пастеризации, со сроком хранения в 2-3 дня,

И оно тоже ведёт себя не так, как ранешнеее. Искусство пастеризации шагнуло далеко вперёд.

EM>> киснет, как обычно,
EM>> аж со свистом.

CO> Только из пакета, желательно, его перелить. Например, в банку.

И кусочек закваски, канонически - ржаная корка.

С уважением - Alexander
--- -

Eugene Muzychenko написал(а) к Cheslav Osanadze в Feb 17 22:52:58 по местному времени:

Привет!

28 Feb 17 16:23, you wrote to me:

CO> Только из пакета, желательно, его перелить. Например, в банку.

Оно киснет, даже если не открывать пакета. Нередко уже в магазине кислое лежит.

Всего доброго!
Евгений Музыченко
eu-gene@muzy-chen-ko.net (все дефисы убрать)

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20161221

Eugene Muzychenko написал(а) к Alexander Hohryakov в Feb 17 22:53:35 по местному времени:

Привет!

28 Feb 17 19:35, you wrote to Cheslav Osanadze:

AН> И оно тоже ведёт себя не так, как ранешнеее. Искусство пастеризации
AН> шагнуло далеко вперёд.

То ли у вас ассортимент молока очень узкий, то ли оно все длительного хранения. У нас, особенно в дешевых "народных" магазинах, полно молока обычной пастеризации, со сроком хранения в несколько дней. Вот оно и киснет со страшной скоростью.

Всего доброго!
Евгений Музыченко
eu-gene@muzy-chen-ko.net (все дефисы убрать)

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20161221

Nickita A Startcev написал(а) к Alexander Hohryakov в Feb 17 19:15:40 по местному времени:

Привет, Alexander !


28 Feb 17 , 19:35 Alexander Нohryakov писал к Cheslav Osanadze:

AН>>>> современное молоко протухает, а не прокисает

EM>>> Не "современное", а "ультрапастеризованное". Молоко обычной
EM>>> пастеризации, со сроком хранения в 2-3 дня,

AН> И оно тоже ведёт себя не так, как ранешнеее. Искусство пастеризации
AН> шагнуло далеко вперёд.

да и набор "паразитной" микрофлоры в воздухе в квартире современного мегаполиса тоже будет отличаться от набора микрофлоры в коровнике или в дачном сортире.

EM>>> киснет, как обычно,
EM>>> аж со свистом.

CO>> Только из пакета, желательно, его перелить. Например, в банку.

AН> И кусочек закваски, канонически - ржаная корка.

а что не пара изюмин? :)

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... некоммерческая церковь святого пернатого коня
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221

Yuri Rubtsov написал(а) к Alexander Hohryakov в Feb 17 21:01:36 по местному времени:


Я рад, что мы еще живы, Alexander! Побеседуем?


AV>>> А дрожжевое называют и квасным (которое полагается нахрен из
AV>>> эхотага перед песахом), и как только еще не.
YR>> Но я всё-таки пока не убеждён, что кислое тесто - это обязательно
YR>> дрожжевое.
AН> Не обязательно. На прокисшем молоке (современное молоко протухает, а
AН> не прокисает, поэтому мы берём кефир) тоже кислое. Но чаще таки
AН> дрожжевое.

А это значит, что аргумент об особом тесте особых блинов отметаем. Или делим их на ещё парочку видов, названия придумайте сами.

Юрий Рубцов, Ижевск enhydra-at-mail.ru ICQ 453439310

... Extraordinary claims require extraordinary evidence (c) Carl Sagan
--- GoldEd 3.0.1-asa9 SR3 & Fido Master 2000

Yuri Rubtsov написал(а) к Alexander Hohryakov в Feb 17 21:02:31 по местному времени:


Я рад, что мы еще живы, Alexander! Побеседуем?


AН>>> Блинообразных изделий великое множество, чёткой грани между ними
AН>>> нет, в каждой деревне традиции свои, свои и названия. Какое из
AН>>> них, блин, узаконили авторы словарей - книги, оказывается, не у
AН>>> всех одинаковые, единого мнения ещё нет.
YR>> Я о поваренных книгах, разумеется. Составители словарей в данном
YR>> случае не являются авторитетами, мне каацца.
AН> Повар не обязан быть грамотным, он много чего может понаписать. К тому

Но он обязан изложить рецепты, обозвать блюда он может хоть номерами. Так вот, нигде нет блюда №1, которое блин из пресного теста, чтобы на соседней странице было блюдо №2, которое блин из дрожжевого теста, а уж рядом с блюдом №3 из кислого недрожжевого теста со своим особым названием - и близко нет.

AН> же в каждой блинной традиции свои; перед ижевской бордюр, перед
AН> питерской - поребрик.

Здесь тоже поребрик.

Юрий Рубцов, Ижевск enhydra-at-mail.ru ICQ 453439310

... Extraordinary claims require extraordinary evidence (c) Carl Sagan
--- GoldEd 3.0.1-asa9 SR3 & Fido Master 2000

Alexander Hohryakov написал(а) к Nickita A Startcev в Feb 17 22:14:52 по местному времени:

Здpавствуй, Nickita!

Вторник 28 Февраля 2017 19:15, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5030/777.319+58b5a28e:

AН>>>>> современное молоко протухает, а не прокисает

EM>>>> Не "современное", а "ультрапастеризованное". Молоко обычной
EM>>>> пастеризации, со сроком хранения в 2-3 дня,

AН>> И оно тоже ведёт себя не так, как ранешнеее. Искусство
AН>> пастеризации шагнуло далеко вперёд.

NS> да и набор "паразитной" микрофлоры в воздухе в квартире современного

Что значит "современного"? Что изменилось в мегаполисах за последние 30 лет, что могло бы изменить скисание молока??

NS> мегаполиса тоже будет отличаться от набора микрофлоры в коровнике или
NS> в дачном сортире.

Хотел бы я посмотреть на знатока процесса скисания молока в дачных сортирах.

EM>>>> киснет, как обычно,
EM>>>> аж со свистом.

CO>>> Только из пакета, желательно, его перелить. Например, в банку.

AН>> И кусочек закваски, канонически - ржаная корка.

NS> а что не пара изюмин? :)

Откуда в крестьянских избах изюм?

С уважением - Alexander
--- -

Alexander Hohryakov написал(а) к Yuri Rubtsov в Feb 17 22:25:02 по местному времени:

Здpавствуй, Yuri!

Вторник 28 Февраля 2017 21:01, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5020/545.77@fidonet+58b5e565:

AV>>>> А дрожжевое называют и квасным (которое полагается нахрен из
AV>>>> эхотага перед песахом), и как только еще не.
YR>>> Но я всё-таки пока не убеждён, что кислое тесто - это
YR>>> обязательно дрожжевое.
AН>> Не обязательно. На прокисшем молоке (современное молоко
AН>> протухает, а не прокисает, поэтому мы берём кефир) тоже кислое.
AН>> Но чаще таки дрожжевое.

YR> А это значит, что аргумент об особом тесте особых блинов отметаем. Или
YR> делим их на ещё парочку видов, названия придумайте сами.

Не значит, деление на пресное-кислое никто не отменял.

С уважением - Alexander
--- -

Alexander Hohryakov написал(а) к Yuri Rubtsov в Feb 17 22:33:40 по местному времени:

Здpавствуй, Yuri!

Вторник 28 Февраля 2017 21:02, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5020/545.77@fidonet+58b5e624:

AН>> Повар не обязан быть грамотным, он много чего может понаписать. К
AН>> тому

YR> Но он обязан изложить рецепты, обозвать блюда он может хоть номерами.
YR> Так вот, нигде нет блюда №1, которое блин из пресного теста, чтобы на
YR> соседней странице было блюдо №2, которое блин из дрожжевого теста, а
YR> уж рядом с блюдом №3 из кислого недрожжевого теста со своим особым
YR> названием - и близко нет.

Из википедии:

Блины - одно из самых древнейших изделий русской кухни, появившееся ещё до IX в. в языческие времена. Слово <блин> - искажённое <млин> от глагола <молоть>. <Мелин>, или <млин>, означает изделие из намеленного, т.е. мучное изделие.

Хорошо еще, что пряники не называют блинами. Мучное изделие из пресного теста, мучное изделие из дрожжевого теста - и все на букву Б, искажённое М.

Кстати, из той же википедии: Согласно Вильяму Похлёбкину, традиционные русские блины всегда делались опарным способом

И рядом:

Тонкие блинчики или просто блинчики (в терминологическом смысле) - блюдо европейской кухни, вид блинов, приготовляемых на молоке без дрожжевой закваски.


С уважением - Alexander
--- -