Долой белого шеф-повара!

Boris Paleev написал(а) к All в Jul 20 10:21:58 по местному времени:

Нello All!

https://cont.ws/@Nyka/1721362

Долой белого шеф-повара!

Nyka
Сегодня 09:54

Фрэнк Фюреди, почётный профессор социологии Кентского университета в Кентербери, автор книги "Как работает страх. Культура страха в XXI веке", сообщает чудесное:

https://russian.rt.com/opinion/76072...iya-eda-rasizm

Когда наличие белой кожи (а стало быть - привилегии белого человека) подаётся как некий первородный грех, мишенью может стать любой. И говорить что-то оскорбительное не обязательно - само твоё существование может быть воспринято как оскорбление.

Призывы к уходу Джона Эджа с поста главы Ассоциации традиций питания Юга США (Southern Foodways Alliance) показывают, что и самый "безукоризненный" белый мужчина рискует превратиться в памятник, который "должен пасть".

Никто из тех, кто критикует Эджа, не утверждает, что он расист или сделал что-то плохое. Напротив, Эджа превозносят за работу, которая помогла поварам-афроамериканцам получить признание, и за кампанию по сбору средств, чтобы восстановить заведение темнокожего ресторатора, пострадавшее от урагана "Катрина".

Нет, Эджа призывают уйти просто потому, что он белый мужчина.

Эдж и та организация, которую он возглавляет более 20 лет, сыграли важную роль в популяризации в США кулинарии южных штатов. Но, по словам оппонентов, он слишком сильно влияет на то, кому выпадет рассказывать о регионе, в чьей кухне ощущается влияние темнокожих.

Как и всё в современной культуре, еда теперь насквозь пропитана расовой тематикой и превращается в оружие. Белых шеф-поваров и авторов поваренных книг разносят в пух и прах за то, что они якобы отбирают у этнических групп их кулинарную культуру. Их обвиняют в преступной культурной апроприации.


В свете недавних протестов движения "Жизнь темнокожих имеет значение" рецепты и кулинарные книги проходят тщательную проверку на наличие элементов "блэкфейса" или культурной апроприации.

Свежей мишенью похода против культурной апроприации стал популярный веганский кулинарный сайт Thug Kitchen ("Хулиганская кухня"). Действия его основателей и авторов рецептов назвали "цифровым блэкфейсом". Их обвиняют в том, что ради продвижения ресурса они использовали контент, написанный на афроамериканском сленге, и изображали из себя темнокожих. Столкнувшись с давлением, основатели принесли извинения и объявили, что сменят название сайта на Bad Manners ("Плохие манеры").

Дорогой журнал о еде и развлечениях Bon Appetit в ответ на неоднократные обвинения в "этническом нивелировании" начал ревизию в вопросах продвижения иностранных блюд и ингредиентов. Издание критиковали за то, что для записи видеоруководств по приготовлению фо (вьетнамский суп с лапшой) и кимчхи (корейское овощное блюдо) он пригласил белых поваров.

В ответ на давление журнал выразил готовность капитулировать. Джозеф Эрнандес, директор Bon Appetit по исследованиям, признал обоснованной критику в том, что журнал "деконтекстуализирует рецепты небелых культур и посвящает в "эксперты" людей без рассмотрения того, следует ли им позиционировать себя мастерами в кулинарной традиции, не имеющей к ним отношения".

Журнал решил проверить тысячи рецептов, опубликованных на своём сайте, и пообещал, что рецепты, в которых допущено бесцеремонное отношение к чьей-то культуре, будут обновлены с учётом "прошлой апроприации и формализма".

Не желая отставать, BBC Good Food и Olive, два ведущих британских журнала о еде, начали схожие проверки своего архива в 13 тысяч рецептов. В итоге, как заявила главред обоих изданий Кристина Хейс, рецепты с такими размытыми и неприемлемыми названиями, как "азиатский салат", были удалены или изменены.

То, что в культурном походе против "белой привилегии" оружием стала и еда, неудивительно. Культурная идентификация оказалась политизированной, и это подстегнуло тенденцию вводить культконтроль. Практически любая черта человека - какая у него причёска, какую одежду он носит, как говорит и какую еду ест - теперь подпадает под пристальное внимание расовых дельцов, дабы никто не нарушил патента и монополии, которые, по их словам, есть у них на все аспекты их культуры.

В 2018 году знаменитому шеф-повару Джейми Оливеру читали нотации за то, что он посмел состряпать собственный рецепт риса "джерк". Парламентарий-лейборист Дон Батлер набросилась на Оливера, заявляя, что на Ямайке слово "джерк" никогда не применяется к рису. Два года назад обвинения в культурной апроприации не обязательно требовали от людей падать навзничь и извиняться. Сегодня, особенно в США, даже человек с репутацией Джейми Оливера едва ли выстоит после требований снять программу с эфира.

Когда на знаменитых деятелей мира кулинарии, таких как Джон Эдж, смотрят как на памятники, которые нужно снести, становится ясно, что готовка и приём пищи перестали быть просто приятным времяпрепровождением.

И последнее. Многие сторонники превращения еды в оружие так же яро выступают за сокращения финансирования полиции. Но хотя они возражают против одних форм полицейского контроля, другие формы им, похоже, нравятся целиком и полностью. То, сколько энергии они вкладывают в надзор за культурой и кулинарией, показывает, что их цель - не прекратить полицейский контроль, а ввести такой контроль, который будет в их руках.




Best regards, Boris

--- Ручка шариковая, цена 1.1.5-021027