Жареные пельмени

Oleg A. Kozhedub написал(а) к All в Dec 20 23:24:04 по местному времени:

Приветствую Вас, All !

Студенты всех мастей и времён фыркнут, мол, чо уж там и тут.

Но сабж оказался случаем для подумать. Ибо ни разу не делал.

Наблюдал в гостях за сплошь эпик-фэйлами, да и в кафешках жареные
пельмени нехороши.

Имея пачку пельменей в закромах и не имея времени - решился на сабж,
подумав головой.

Срзау взлетело, потому и правильный опыт решил сообщить.

Что делаем:

0. Пельмени должны побыть в морозильнике, т.е. стать твёрдыми.
Даже с виду треснувшие, но твёрдые пельмени пожарятся, будучи заморожеными.

1. Сковорода лучше антипригарка, у меня "керамическая", она же Северсталь,
таких сковород раньше продавали и дарили всем наперегонки.

2. На сковороду наливаем оливкового масла ровно чтобы покрыть дно
чуть-чуть. Или, если юзаем жыр, то жыра ложка с умеренной горкой.
Нагреваем, пока уронивши в сковороду каплю не начнёт капля выпрыгивать
или шипеть. НО! перекаливать не надо.

3. Вываливаем мороженые пельмени туда. У меня были русские пельмени,
в виде полукружиков. Как справляться с ново-модными пельменями в виде
жоп таких (как они там, равиоли, или что, завёрнутые так) - я не знаю,
наверно так же.

4. Сначала крышку не закрываем, смотрим и переворачиваем пельмени,
чтобы сразу обмаслились.

(Подруженция сообщила мне, лохопету, лайфхак, завести пульверизатор
для масла и пырскать просто на пельмени сверху маслом - имеет толк
предложение - понятно, что не ради пельменей это заведено у неё)

5. Пельмени жарятся и переворачиваются пока чуть не схватится румянец
на всех сторонах. Да, переворачивать надо всегда - увлекательная игра.

6. Затем вливаем несколько ложек кипячёной воды и закрываем крышкой.
Момент открывать крышку наступит, как пойдёт пар или почуствуется
пельменный вкус в воздухе: значит, готово. Момент наступает достаточно
быстро. Физический смысл действия понятен, думаю.

7. Ссыпаем пельмени в ёмкость. Далее в ход идёт кому что по вкусу:
зелень, сметана, чеснок, горчица, хрен. У меня вот, как в бухенвальде,
"каждому свое" - мне соевый соус, напр, в порцию был, иные предпочли
хрен или горчицу.

8. Водку, водку не забудьте охладить ;) .

Ну, вобщем, сочные пельмени к сочельнику (католический же счас,
но у нас католиков хватает). Они реально сочные.



Oleg A. Kozhedub

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20060326