О хлебе.

Uncle Sasha написал(а) к All в Nov 18 09:19:28 по местному времени:

Dear All,


В.В.Похлебкин, "Большая энциклопедия кулинарного искусства":

"...Речь идет о том, что современный хлеб во всех странах (и прежде всего в
США и Западной Европе уже с середины века, а у нас позднее - с конца 80-х
годов) увеличил процент "припека", что стало возможным благодаря чисто
техническим усовершенствованиям. Это помогло сделать современный хлеб
внешне красивее, эффектнее, но привело к утрате хлебом некоторых своих
пищевых свойств.

Как верно и тонко подметил еще в XVIII веке французский ученый Антуан Огюст
Парамантье, хлеб отличается от всех пищевых изделий в мире тем, что аппетит
к нему, желание его есть пропадает последним у тяжело больного,
умирающего человека, и появляется первым у человека выздоравливающего.
Ничто иное не может в пищевом мире сравниться в этом отношении с хлебом.

Но теперь, в конце ХХ века, мы должны уже сделать оговорку: _ничто не могло
сравниться с хлебом_, когда он создавался не в современных автоматических
агрегатах. Нынешний хлеб уже оказывается не столь абсолютно желанным
пищевым изделием. Более того, уже не больные, а вполне здоровые люди порой
отказываются от непрерывного употребления хлеба или значительно сокращают
это потребление. Причина - стандартность вкуса, чрезмерная величина
припека, появление специальных химических добавок в современной рецептуре
хлеба и выпекание в автоматизированных печах".

Похлебкин писал это еще в прошлом веке (в 2000-м его убили). За последующие
20 лет ситуация кардинально ухудшилась. Ничто не может остановить
наступатльное движение прогресса. Вот он и наступил.


Sincerely yours,
Alex Tihonov


... Мы тратим много времени и слов на словопрения с участием ослов.
--- FoxPro 2.60

Юрий Григорьев написал(а) к Uncle Sasha в Nov 18 08:36:13 по местному времени:

Привет, Uncle!
13 ноября 2018 в 11:01 ты писал(а) для All :
=======================================================

US> Как верно и тонко подметил еще в XVIII веке французский ученый Антуан
US> Огюст Парамантье, хлеб отличается от всех пищевых изделий в мире тем,
US> что аппетит к нему, желание его есть пропадает последним у тяжело
US> больного, умирающего человека, и появляется первым у человека
US> выздоравливающего. Ничто иное не может в пищевом мире сравниться в этом
US> отношении с хлебом.

Чушь какая-то. Болел я, аппетита не было, но такого чтобы "ничего не хочу,
а вот хлеба кусок сьел бы" - не было.

=======================================================
Юрий Григорьев.
Сайт: http://grigorew.wordpress.com/


--- FIDOGATE 5.1.7ds

Uncle Sasha написал(а) к Юрий Григорьев в Nov 18 08:38:21 по местному времени:

Dear Юрий Григорьев,

On 15.11.18 you wrote to Uncle Sasha:


US>> Как верно и тонко подметил еще в XVIII веке французский ученый Антуан
US>> Огюст Парамантье, хлеб отличается от всех пищевых изделий в мире тем,
US>> что аппетит к нему, желание его есть пропадает последним у тяжело
US>> больного, умирающего человека, и появляется первым у человека
US>> выздоравливающего. Ничто иное не может в пищевом мире сравниться в
US>> этом отношении с хлебом.

ЮГ> Чушь какая-то. Болел я, аппетита не было, но такого чтобы "ничего не
ЮГ> хочу, а вот хлеба кусок сьел бы" - не было.

А говоришь, хлеб у вас вкусный! Впрочем, ты же не умирал?

Sincerely yours,
Alex Tihonov


... Интеллигент не может молчать. Поэтому ему трудно сойти за умного.
--- FoxPro 2.60

Юрий Григорьев написал(а) к Uncle Sasha в Nov 18 13:36:15 по местному времени:

Привет, Uncle!
16 ноября 2018 в 10:31 ты писал(а) для Юрий Григорьев :
=======================================================

US>>> Как верно и тонко подметил еще в XVIII веке французский ученый Антуан
US>>> Огюст Парамантье, хлеб отличается от всех пищевых изделий в мире тем,
US>>> что аппетит к нему, желание его есть пропадает последним у тяжело
US>>> больного, умирающего человека, и появляется первым у человека
US>>> выздоравливающего. Ничто иное не может в пищевом мире сравниться в
US>>> этом отношении с хлебом.

ЮГ>> Чушь какая-то. Болел я, аппетита не было, но такого чтобы "ничего не
ЮГ>> хочу, а вот хлеба кусок сьел бы" - не было.

US> А говоришь, хлеб у вас вкусный!

Хлеб-то вкусный, но вот выздоравливающему хлеб жевать... может, лучше
бульончик, кашку, творожок?

US> Впрочем, ты же не умирал?

Бог миловал.

=======================================================
Юрий Григорьев.
Сайт: http://grigorew.wordpress.com/


--- FIDOGATE 5.1.7ds