Гомогенизация сметаны

Eugene Muzychenko написал(а) к Igor Suslyakov в Jan 17 11:56:36 по местному времени:

Привет!

08 Jan 17 20:47, you wrote to Alexander Нohryakov:

IS> А фермерское из молокоматов ещё и лучше при той же цене.

То, что оно из "молокомата", еще не означает, что оно фермерское. :)

Всего доброго!
Евгений Музыченко
eu-gene@muzy-chen-ko.net (все дефисы убрать)

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20161221

Nickita A Startcev написал(а) к Igor Suslyakov в Jan 17 09:42:10 по местному времени:

Привет, Igor !


08 Jan 17 , 20:47 Igor Suslyakov писал к Alexander Нohryakov:

AН>> Завтра, если не забуду, проведу эксперимент над одноимённой
AН>> сметаной.

IS> Вода в некоторых сметанах образовывается. Почему - не задумывался.

недодумка.

если в влажном песке рыть яму, то рано или поздно до воды докопаешься.

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... Ogre-ссивность
--- GoldED+/LNX 1.1.5-

Eugene Muzychenko написал(а) к Nickita A Startcev в Jan 17 15:38:29 по местному времени:

Привет!

09 Jan 17 09:42, you wrote to Igor Suslyakov:

NS> если в влажном песке рыть яму, то рано или поздно до воды докопаешься.

В советской разливной сметане (без эмульгаторов?) вода сверху выступала сама собой. Вот я и пытаюсь понять, почему в нынешней не выделяется. :)

Всего доброго!
Евгений Музыченко
eu-gene@muzy-chen-ko.net (все дефисы убрать)

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20161221

Alexander Hohryakov написал(а) к Eugene Muzychenko в Jan 17 14:24:14 по местному времени:

Здpавствуй, Eugene!

Понедельник 09 Января 2017 15:38, ты писал(а) Nickita A Startcev, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5000/14+58734c42:

NS>> если в влажном песке рыть яму, то рано или поздно до воды
NS>> докопаешься.

EM> В советской разливной сметане (без эмульгаторов?) вода сверху
EM> выступала сама собой. Вот я и пытаюсь понять, почему в нынешней не
EM> выделяется. :)

Сравнение некорректное, разливную сметану в стаканчики не упаковывали.

С уважением - Alexander
--- -

Alex Welikanov написал(а) к Eugene Muzychenko в Jan 17 12:45:48 по местному времени:

From: Alex Welikanov <av@ratzz.ru>

Привет!

NS>> если в влажном песке рыть яму, то рано или поздно до воды докопаешься.
EM> В советской разливной сметане (без эмульгаторов?) вода сверху выступала сама
EM> собой. Вот я и пытаюсь понять, почему в нынешней не выделяется. :)

У меня в самодельной сметане (из сливок и закваски) вода сверху выступает.
Причем, если банку с готовой сметаной не трогать, то воды нет. Но если зачерпнул
оттуда ложкой хоть немного, то через некоторое время вода появляется.

--- ifmail v.2.15dev5.4

Nickita A Startcev написал(а) к Alex Welikanov в Jan 17 14:51:24 по местному времени:

Привет, Alex !


09 Jan 17 , 12:45 Alex Welikanov писал к Eugene Muzychenko:

NS>>> если в влажном песке рыть яму, то рано или поздно до воды
NS>>> докопаешься.
EM>> В советской разливной сметане (без эмульгаторов?) вода сверху
EM>> выступала сама собой. Вот я и пытаюсь понять, почему в нынешней не
EM>> выделяется. :)

AW> У меня в самодельной сметане (из сливок и закваски) вода сверху
AW> выступает. Причем, если банку с готовой сметаной не трогать, то воды
AW> нет. Но если зачерпнул оттуда ложкой хоть немного, то через некоторое
AW> время вода появляется.

возможно, тут как в зыбучих песках - некрепкая 3д-структура из казеина примерно держит всё, но при небольшом потрясении разваливается.

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... А лицо у него было не очень физическое
--- GoldED+/LNX 1.1.5-

Alexander Hohryakov написал(а) к Nickita A Startcev в Jan 17 17:48:58 по местному времени:

Здpавствуй, Nickita!

Понедельник 09 Января 2017 14:51, ты писал(а) Alex Welikanov, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5030/777.319+58737972:

AW>> У меня в самодельной сметане (из сливок и закваски) вода сверху
AW>> выступает. Причем, если банку с готовой сметаной не трогать, то
AW>> воды нет. Но если зачерпнул оттуда ложкой хоть немного, то через
AW>> некоторое время вода появляется.

NS> возможно, тут как в зыбучих песках - некрепкая 3д-структура из казеина
NS> примерно держит всё, но при небольшом потрясении разваливается.

Выдавливание сметаны в стаканчик - тоже потрясение. Вода собирается в ямках, нужен эксперимент: после выковыривания сметаны размазать оставшуюся сметану ровным горизонтальным слоем, устроив ей таким образом небольшое потрясение.

С уважением - Alexander
--- -

Eugene Muzychenko написал(а) к Alexander Hohryakov в Jan 17 21:47:31 по местному времени:

Привет!

09 Jan 17 14:24, you wrote to me:

AН> Сравнение некорректное, разливную сметану в стаканчики не упаковывали.

В стаканчики сметану тоже наливают из какой-то емкости, в которой она готовится. Разве что делают это непосредственно в процессе взбивания.

Всего доброго!
Евгений Музыченко
eu-gene@muzy-chen-ko.net (все дефисы убрать)

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20161221

Igor Suslyakov написал(а) к Eugene Muzychenko в Jan 17 18:39:18 по местному времени:

Здpавствуй, Eugene!

Понедельник 09 Января 2017 11:56, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5000/14+58731834:

IS>> А фермерское из молокоматов ещё и лучше при той же цене.
EM> То, что оно из "молокомата", еще не означает, что оно фермерское. :)

Самый главный тест - органолептический - устроит?

С уважением - Igor
... "Умными мы называем тех людей, которые с нами соглашаются..."
--- ДЛЯ ТЕБЯ Я - ВЫ!

Eugene Muzychenko написал(а) к Igor Suslyakov в Jan 17 00:38:43 по местному времени:

Привет!

09 Jan 17 18:39, you wrote to me:

IS> Самый главный тест - органолептический - устроит?

Как органолептически определить происхождение молока?

Всего доброго!
Евгений Музыченко
eu-gene@muzy-chen-ko.net (все дефисы убрать)

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20161221