хлебопечки

Alexander Hohryakov написал(а) к Eugene Muzychenko в Dec 16 13:16:10 по местному времени:

Здpавствуй, Eugene!

Суббота 03 Декабря 2016 08:31, ты писал(а) Gennadij Pastuhov, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5000/14+584220ec:

GP>> А как там корочка без нагрева делается?

EM> Что значит "без нагрева"? Горячий воздух имеет тенденцию подниматься
EM> вверх - он и нагревает. Толстой и темной корочки действительно не
EM> получается, но на кой она нужна-то? А тонкая золотистая - легко.

Очень уж тоненькая, нет хруста французской булки.

С уважением - Alexander
--- -

Alexander Hohryakov написал(а) к Nickita A Startcev в Dec 16 13:23:26 по местному времени:

Здpавствуй, Nickita!

Пятница 02 Декабря 2016 14:57, ты писал(а) All, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5030/777.319+584161fe:

NS> а сориентируйте плз про сабж.
NS> на какие параметры смотреть, какие игнорировать, скока примерно стоит.
NS> что ломается и почему, надо л сразу какие-нибудь банки-резинки
NS> докупить в комплект.

Сколько стоит - я не помню, свою давно выкинули. У неё начал протекать сальник, отдельно его в продаже не было, в комплекте с мешалкой и корытом он стоил как полхлебопечки. К моменту поломки хлебопечка успела надоесть, с заменой решили не связываться. Сейчас мы печём хлеб в духовке, так разнообразнее.

С уважением - Alexander
--- -

Eugene Muzychenko написал(а) к Alexander Hohryakov в Dec 16 16:16:31 по местному времени:

Привет!

04 Dec 16 13:16, you wrote to me:

AН> Очень уж тоненькая, нет хруста французской булки.

У французской булки (baguette) корка совершенно другая - жесткая, но не зажаренная до темно-коричневого цвета. Но и это на любителя - меня вот раздражает, когда хлеб приходится кусать и жевать осторожно, чтобы не поранить слизистые, и когда при резке чуть не половина уходит в крошку.

В то же время, не люблю аморфной выпечки, которая под действием собственного веса кособочится. Идеально, когда границы оформлены, но без фанатизма.

Всего доброго!
Евгений Музыченко
eu-gene@muzy-chen-ko.net (все дефисы убрать)

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20160322

Eugene Muzychenko написал(а) к Alexander Hohryakov в Dec 16 16:23:01 по местному времени:

Привет!

04 Dec 16 13:23, you wrote to Nickita A Startcev:

AН> К моменту поломки хлебопечка успела надоесть, с заменой решили не
AН> связываться. Сейчас мы печём хлеб в духовке, так разнообразнее.

Главное достоинство хлебопечки - автоматизм. Регулярно вымешивать руками, выжидать, выкладывать и выпекать не утомляет лишь при наличии большого количества лишнего времени.

Всего доброго!
Евгений Музыченко
eu-gene@muzy-chen-ko.net (все дефисы убрать)

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20160322

Alexander Hohryakov написал(а) к Eugene Muzychenko в Dec 16 15:38:06 по местному времени:

Здpавствуй, Eugene!

Воскресенье 04 Декабря 2016 16:23, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5000/14+5843e0cd:

AН>> К моменту поломки хлебопечка успела надоесть, с заменой решили не
AН>> связываться. Сейчас мы печём хлеб в духовке, так разнообразнее.

EM> Главное достоинство хлебопечки - автоматизм.

Да, автоматизм - главное. В обмен - однообразие. Форма одна и та же, температурные режимы отличаются незначительно.

EM> Регулярно вымешивать
EM> руками, выжидать, выкладывать и выпекать не утомляет лишь при наличии
EM> большого количества лишнего времени.

Сколько в минутах? :-)

С уважением - Alexander
--- -

Alexander Hohryakov написал(а) к Eugene Muzychenko в Dec 16 15:44:48 по местному времени:

Здpавствуй, Eugene!

Воскресенье 04 Декабря 2016 16:16, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5000/14+5843e045:

AН>> Очень уж тоненькая, нет хруста французской булки.

EM> У французской булки (baguette) корка совершенно другая - жесткая, но
EM> не зажаренная до темно-коричневого цвета. Но и это на любителя - меня
EM> вот раздражает, когда хлеб приходится кусать и жевать осторожно, чтобы
EM> не поранить слизистые, и когда при резке чуть не половина уходит в
EM> крошку.

EM> В то же время, не люблю аморфной выпечки, которая под действием
EM> собственного веса кособочится. Идеально, когда границы оформлены, но
EM> без фанатизма.

Ключевое слово - на любителя. Из Пушкина:

На другой день поутру отправились мы далее. Турецкие пленники разработывали дорогу. Они жаловались на пищу, им выдаваемую. Они никак не могли привыкнуть к русскому черному хлебу. Это напомнило мне слова моего приятеля Шереметева по возвращении его из Парижа: "Худо, брат, жить в Париже: есть нечего; черного хлеба не допросишься!"

И несколькими страницами позже

На половине дороги, в армянской деревне, выстроенной в горах на берегу речки, вместо обеда съел я проклятый чюрек, армянский хлеб, испеченный в виде лепешки пополам с золою, о котором так тужили турецкие пленники в Дариальском ущелии. Дорого бы я дал за кусок русского черного хлеба, который был им так противен.

С уважением - Alexander
--- -

Eugene Muzychenko написал(а) к Alexander Hohryakov в Dec 16 19:02:12 по местному времени:

Привет!

04 Dec 16 15:38, you wrote to me:

AН> В обмен - однообразие. Форма одна и та же, температурные режимы
AН> отличаются незначительно.

С каких пор форма и температурные режимы стали сколько-нибудь значимыми для выпечки параметрами? :)

EM>> Регулярно вымешивать руками, выжидать, выкладывать и выпекать не
EM>> утомляет лишь при наличии большого количества лишнего времени.

AН> Сколько в минутах? :-)

С учетом того, что процесс не непрерывный, получается до фига. И даже за духовкой нужен присмотр (если оставить после автовыключения - зажарит).

Всего доброго!
Евгений Музыченко
eu-gene@muzy-chen-ko.net (все дефисы убрать)

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20160322

Eugene Muzychenko написал(а) к Alexander Hohryakov в Dec 16 19:06:23 по местному времени:

Привет!

04 Dec 16 15:44, you wrote to me:

AН> Ключевое слово - на любителя. Из Пушкина:

И где там претензии к форме хлеба или толщине/цвету корочки? :)

Всего доброго!
Евгений Музыченко
eu-gene@muzy-chen-ko.net (все дефисы убрать)

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20160322

Alexander Hohryakov написал(а) к Eugene Muzychenko в Dec 16 18:02:50 по местному времени:

Здpавствуй, Eugene!

Воскресенье 04 Декабря 2016 19:02, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5000/14+584406a9:

AН>> В обмен - однообразие. Форма одна и та же, температурные режимы
AН>> отличаются незначительно.

EM> С каких пор форма и температурные режимы стали сколько-нибудь
EM> значимыми для выпечки параметрами? :)

Наверное, с тех пор, как человечество изобрело выпечку, несколько тысячелетий. Мой личный опыт - несколько десятилетий. Я еще не упомянул размеры булки.

Расстояние от центра до поверхности - скорость прогрева, скорость испарения воды, на вкус всё это влияет значительно. Приготовление пищи - дело тонкое. Огурец на 99% состоит из воды, от зелёной бутылки с водой отличается не более, чем на 1%, а какая разница во вкусе... :-)

EM>>> Регулярно вымешивать руками, выжидать, выкладывать и выпекать не
EM>>> утомляет лишь при наличии большого количества лишнего времени.

AН>> Сколько в минутах? :-)

EM> С учетом того, что процесс не непрерывный, получается до фига. И даже
EM> за духовкой нужен присмотр (если оставить после автовыключения -
EM> зажарит).

Непрерывный присмотр не нужен даже за дровяной печью, за газовой духовкой - тем более. Включил таймер, запищало - подошёл к духовке на несколько секунд, переключил, ушёл. Невелика цена за возможность поесть со смаком.

С уважением - Alexander
--- -

Alexander Hohryakov написал(а) к Eugene Muzychenko в Dec 16 18:32:08 по местному времени:

Здpавствуй, Eugene!

Воскресенье 04 Декабря 2016 19:06, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5000/14+584407f1:

AН>> Ключевое слово - на любителя. Из Пушкина:

EM> И где там претензии к форме хлеба или толщине/цвету корочки? :)

Ни Пушкин, ни Шереметев, ни турецкие пленные не детализировали, чем именно им не нравится чёрный хлеб или чюрек, это да.

С уважением - Alexander
--- -