Первая буханка хлеба на закваске :-)

Cheslav Osanadze написал(а) к Evgeny Eraskov в May 24 16:20:17 по местному времени:

Привет Evgeny!

29 Май 24 17:00, Evgeny Eraskov -> Alexander Нohryakov:


AН>> Закваска - как в стародавние времена - кусок теста, оставшегося
AН>> от предыдущего хлеба. Её надо только подкормить ржаной мукой.
AН>> Можно печь по хлебу в сутки, пять минут своих трудов, остальное
AН>> время - работают бактерии.

EE> Как-то я практиковал своего хлеба печение (П. Брег удивляется в своей
EE> книге, отчего мы не печём свой живой хлеб); со временем дрожжи в
EE> закваске через несколько поколений (несколько последовательных
EE> замесов) дичают, хлеб получается всё более кислым.

И с квасом так же. Несколько раз - и надо заново делать закваску.

Cheslav.


... Когда я ем ─ я глух и нем. Когда я пью ─ я гораздо коммуникабельней.
---

Eugene Muzychenko написал(а) к Evgeny Eraskov в May 24 18:14:57 по местному времени:

Привет!

29 May 24 17:00, you wrote to Alexander Нohryakov:

EE> П. Брег удивляется в своей книге

И Кастанеда ему вторит.

Всего доброго!
Евгений Музыченко
fi-do@muzy-chen-ko.net (все дефисы убрать)

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20180707

Sergej Solowjow написал(а) к Cheslav Osanadze в May 24 20:30:08 по местному времени:

Привет, Cheslav!

29 май 24 16:20, Cheslav Osanadze -> Evgeny Eraskov:

AН>>> Закваска - как в стародавние времена - кусок теста, оставшегося
AН>>> от предыдущего хлеба. Её надо только подкормить ржаной мукой.
AН>>> Можно печь по хлебу в сутки, пять минут своих трудов, остальное
AН>>> время - работают бактерии.

EE>> Как-то я практиковал своего хлеба печение (П. Брег удивляется в
EE>> своей книге, отчего мы не печём свой живой хлеб); со временем
EE>> дрожжи в закваске через несколько поколений (несколько
EE>> последовательных замесов) дичают, хлеб получается всё более
EE>> кислым.

CO> И с квасом так же. Несколько раз - и надо заново делать закваску.


А я каждый раз на новой закваске делаю. Только она у меня не дрожжевая :-)


С наилучшими пожеланиями, Sergej.

--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20231112

Oleg Nazaroff написал(а) к Sergej Solowjow в Jun 24 22:07:55 по местному времени:

Нello, Sergej Solowjow.
On 27.05.2024 15:47 you wrote:

SS> Привет, All! Вот. Я уж говорил, что в Греции хлеб не фонтан. Вот - научился. На всё (выведение
SS> закваски, две неудачные попытки) ушло месяца полтора. Работает! Кайф. А квас на ржаной
SS> закваске - просто огонь :-) Газа больше, чем в пиве ;-)
SS> http://pics.rsh.ru/img/IMG20240527140753_716w7kv6.jpg

Ну и где ты в Греции рожь нашел???

--
WBR, ON
--- ХотДог/2.14.5/Android

Sergej Solowjow написал(а) к Oleg Nazaroff в Jun 24 22:48:34 по местному времени:

Am 01.06.2024 um 22:07 schrieb Oleg Nazaroff:
SS>> Привет, All! Вот. Я уж говорил, что в Греции хлеб не
SS>> фонтан. Вот - научился. На всё (выведение закваски, две
SS>> неудачные попытки) ушло месяца полтора. Работает! Кайф. А
SS>> квас на ржаной закваске - просто огонь :-) Газа больше,
SS>> чем в пиве ;-)
SS>> http://pics.rsh.ru/img/IMG20240527140753_716w7kv6.jpg
ON> Ну и где ты в Греции рожь нашел???

Так я в неметчине ныне. Ржаной муки - валом. У немцев то с хлебом всё
нормуль. И белый, и черный. А Греция... Да даже если там и нет ржаной
муки (что может быть, а может и не быть), да привезу, блин :-)

--
С наилучшими пожеланиями, Sergej
--- InterSquish NNTP Server/FTN Gate

Oleg Nazaroff написал(а) к Sergej Solowjow в Jun 24 23:22:59 по местному времени:

Нello, Sergej Solowjow.
On 01.06.2024 22:48 you wrote:

SS> Am 01.06.2024 um 22:07 schrieb Oleg Nazaroff:
ON>> Ну и где ты в Греции рожь нашел???
SS> Так я в неметчине ныне. Ржаной муки - валом. У немцев то с хлебом всё нормуль. И белый, и
SS> черный. А Греция... Да даже если там и нет ржаной муки (что может быть, а может и не быть), да
SS> привезу, блин :-)

Вези адназначна! Оно тама не растеть, а ввозить - жим-жим. И не все любють опять же. Но как ни еду - пол-чумадана черными батонами набиваю ;) друзьям - лакомство!


--
WBR, ON
--- ХотДог/2.14.5/Android

Igor Suslyakov написал(а) к Oleg Nazaroff в Jun 24 01:58:54 по местному времени:

Здpавствуй, Oleg!

Суббота 01 Июня 2024 23:22, ты писал(а) Sergej Solowjow, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:50/700.700+5c76a98b:

SS>> Am 01.06.2024 um 22:07 schrieb Oleg Nazaroff:
ON>>> Ну и где ты в Греции рожь нашел???
SS>> Так я в неметчине ныне. Ржаной муки - валом. У немцев то с хлебом
SS>> всё нормуль. И белый, и черный. А Греция... Да даже если там и
SS>> нет ржаной муки (что может быть, а может и не быть), да привезу,
SS>> блин :-)
ON> Вези адназначна! Оно тама не растеть, а ввозить - жим-жим. И не все
ON> любють опять же. Но как ни еду - пол-чумадана черными батонами
ON> набиваю ;) друзьям - лакомство!

Ну вот, разрушил такой хороший миф что в Греции всё есть. :)

С уважением - Igor
--- -Пиши, старик, пиши! Мы тебя не покинем.

Oleg Nazaroff написал(а) к Igor Suslyakov в Jun 24 13:58:15 по местному времени:

Нello, Igor Suslyakov.
On 02.06.2024 01:58 you wrote:

IS> Здpавствуй, Oleg! Суббота 01 Июня 2024 23:22, ты писал(а) Sergej Solowjow, в сообщении по
IS> ссылке area://ru.home?msgid=2:50/700.700+5c76a98b:
ON>> Вези адназначна! Оно тама не растеть, а ввозить - жим-жим. И не все любють опять же. Но как
ON>> ни еду - пол-чумадана черными батонами набиваю ;) друзьям - лакомство!
IS> Ну вот, разрушил такой хороший миф что в Греции всё есть. :)

Есть. Но мало и дорого. Где ржаной в магазе продается тоже знаю, цвет подкрашенный, ржи мало, вкус так себе, на один раз, и врядли что поменялось.

--
WBR, ON
--- ХотДог/2.14.5/Android

Alexander Hohryakov написал(а) к Oleg Nazaroff в Jun 24 18:40:00 по местному времени:

Здpавствуй, Oleg!

Суббота 01 Июня 2024 22:07, ты писал(а) Sergej Solowjow, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:50/700.700+7de6f65e:

ON> Ну и где ты в Греции рожь нашел???

В Греции всё есть (с)

В Израиле не всё, но кемех шифон - ржаная мука - во всех магазинах, не только в русских.


С уважением - Alexander
--- -

Oleg Nazaroff написал(а) к Alexander Hohryakov в Jun 24 21:34:21 по местному времени:

Нello, Alexander Нohryakov.
On 02.06.2024 18:40 you wrote:

AН> Здpавствуй, Oleg! Суббота 01 Июня 2024 22:07, ты писал(а) Sergej Solowjow, в сообщении по
AН> ссылке area://ru.home?msgid=2:50/700.700+7de6f65e:
ON>> Ну и где ты в Греции рожь нашел???
AН> В Греции всё есть (с) В Израиле не всё, но кемех шифон - ржаная мука - во всех магазинах, не
AН> только в русских.

Ржаной хлеб еще уметь надо печь, оно иначе пшеничного ..

--
WBR, ON
--- ХотДог/2.14.5/Android