Масленица!

Alexander Hohryakov написал(а) к Igor Suslyakov в Mar 17 02:25:02 по местному времени:

Здpавствуй, Igor!

Вторник 28 Февраля 2017 23:40, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5020/545.35+58b5d238:

AV>>>>> А дрожжевое называют и квасным (которое полагается нахрен из
AV>>>>> эхотага перед песахом), и как только еще не.
YR>>>> Но я всё-таки пока не убеждён, что кислое тесто - это
YR>>>> обязательно дрожжевое.
IS>>> Кстати да, если не на воде-молоке, а на кефире? Правда на
IS>>> кефире я оладушки делал. Не понравилось. Или не умею именно этот
IS>>> рецепт.
AН>> Соду добавлял?

IS> Конечно. Но мог и перебарщить и недобрать. Плюнул.

Если блинчики (блины) с начинкой, то соды не надо: при выпекании образуются дырочки, начинка вытечет (не в унитаз). Помнишь теорию Знайки?

Я с кисломолочными блинами знаком с детства. Однажды мама была в командировке, мы с отцом осваивали технологию методом проб и ошибок. Пекли блин, один вдвоём, дегустировали, добавляли в тесто то муку, то молоко, чем дольше пекли, тем больше оставалось теста. Но таки освоили.

С уважением - Alexander
--- -

Alexander Hohryakov написал(а) к Igor Suslyakov в Mar 17 02:33:10 по местному времени:

Здpавствуй, Igor!

Вторник 28 Февраля 2017 23:43, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5020/545.35+58b5d304:

IS>>> А что изменилось во Франции в середине 19 века когда виноделы
IS>>> пришли за помошью к Луи Пастеру?
AН>> А что? Я не знаю. Наверное, родился Пастер, до него наука не
AН>> могла помочь виноделам.

IS> В википедию послать? Меня же посылают. :)

В 1864 году к Пастеру обращаются французские виноделы с просьбой помочь им в разработке средств и методов борьбы с болезнями вина. Конец цитаты. Больше по теме ни слова.

С уважением - Alexander
--- -

Eugene Muzychenko написал(а) к Igor Suslyakov в Mar 17 08:58:31 по местному времени:

Привет!

28 Feb 17 21:14, you wrote to me:

IS> Неужели у вас так плохо?

У нас как раз хорошо - есть выбор. :)

Всего доброго!
Евгений Музыченко
eu-gene@muzy-chen-ko.net (все дефисы убрать)

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20161221

Yuri Rubtsov написал(а) к Alexander Hohryakov в Mar 17 10:33:35 по местному времени:


Я рад, что мы еще живы, Alexander! Побеседуем?


YR>> Изначально прозвучало утверждение о делении на пресное-дрожжевое
YR>> со своими названиями. Не наблюдается в строгом виде. Отметаем.
AН> Кулинария - наука не строгая.

А речь идёт не о рецептах, а о названиях.

AН> Опресню кислое молоко, замешу тесто, испеку толсто-тонкую кракозябру
AН> и поставлю в тупик систематизаторов, облизываясь.

И что - придумаешь этому своё название? Или сделаешь, как нормальный кулинар - назовёшь "БЛИН такой-сякой из такого-сякого теста"?

Юрий Рубцов, Ижевск enhydra-at-mail.ru ICQ 453439310

... Extraordinary claims require extraordinary evidence (c) Carl Sagan
--- GoldEd 3.0.1-asa9 SR3 & Fido Master 2000

Alexander Hohryakov написал(а) к Yuri Rubtsov в Mar 17 12:44:26 по местному времени:

Здpавствуй, Yuri!

Среда 01 Марта 2017 10:33, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5020/545.77@fidonet+58b6a41f:

YR>>> Изначально прозвучало утверждение о делении на пресное-дрожжевое
YR>>> со своими названиями. Не наблюдается в строгом виде. Отметаем.
AН>> Кулинария - наука не строгая.

YR> А речь идёт не о рецептах, а о названиях.

И названия не строгие. Лагман - суп или не суп? А рыбный суп - уха или не уха? Нет чёткой грани.

AН>> Опресню кислое молоко, замешу тесто, испеку толсто-тонкую
AН>> кракозябру и поставлю в тупик систематизаторов, облизываясь.

YR> И что - придумаешь этому своё название? Или сделаешь, как нормальный
YR> кулинар - назовёшь "БЛИН такой-сякой из такого-сякого теста"?

Тут уже и лаваш отнесли к блинам, ибо тонок и кругл. Нет чёткой грани.

Но: у Ожегова блин - кислый, блинчик - пресный, а словарь - документ официальный.

С уважением - Alexander
--- -

Yuri Rubtsov написал(а) к Alexander Hohryakov в Mar 17 15:19:22 по местному времени:


Я рад, что мы еще живы, Alexander! Побеседуем?


AН> И названия не строгие. Лагман - суп или не суп?

Что говорят кулинары? :)

AН> А рыбный суп - уха или не уха? Нет чёткой грани.

А почему не уха? Пусть будет, разрешаю :)

AН>>> Опресню кислое молоко, замешу тесто, испеку толсто-тонкую
AН>>> кракозябру и поставлю в тупик систематизаторов, облизываясь.
YR>> И что - придумаешь этому своё название? Или сделаешь, как
YR>> нормальный кулинар - назовёшь "БЛИН такой-сякой из
YR>> такого-сякого теста"?
AН> Тут уже и лаваш отнесли к блинам, ибо тонок и кругл. Нет чёткой грани.

Тут не повара-кулинары общаются.

AН> Но: у Ожегова блин - кислый, блинчик - пресный, а словарь - документ
AН> официальный.

В других словарях прямо указаны, как синонимы, либо "Блинчик - небольшой блин".

Юрий Рубцов, Ижевск enhydra-at-mail.ru ICQ 453439310

... Extraordinary claims require extraordinary evidence (c) Carl Sagan
--- GoldEd 3.0.1-asa9 SR3 & Fido Master 2000

Eugene Muzychenko написал(а) к Yuri Rubtsov в Mar 17 19:28:12 по местному времени:

Привет!

01 Mar 17 15:19, you wrote to Alexander Нohryakov:

AН>> А рыбный суп - уха или не уха? Нет чёткой грани.

YR> А почему не уха? Пусть будет, разрешаю :)

Сразу видно, что ты буябеса не ел. :)

Всего доброго!
Евгений Музыченко
eu-gene@muzy-chen-ko.net (все дефисы убрать)

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20161221

Alexander Hohryakov написал(а) к Yuri Rubtsov в Mar 17 18:54:34 по местному времени:

Здpавствуй, Yuri!

Среда 01 Марта 2017 15:19, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5020/545.77@fidonet+58b6e78a:

AН>> И названия не строгие. Лагман - суп или не суп?

YR> Что говорят кулинары? :)

Мин сосед-татар руски швах шпрехен. Аша, говорит, лагман, на здоровье :-)

AН>> А рыбный суп - уха или не уха? Нет чёткой грани.

YR> А почему не уха? Пусть будет, разрешаю :)

И ты кулинар? :-)

AН>>>> Опресню кислое молоко, замешу тесто, испеку толсто-тонкую
AН>>>> кракозябру и поставлю в тупик систематизаторов, облизываясь.
YR>>> И что - придумаешь этому своё название? Или сделаешь, как
YR>>> нормальный кулинар - назовёшь "БЛИН такой-сякой из
YR>>> такого-сякого теста"?
AН>> Тут уже и лаваш отнесли к блинам, ибо тонок и кругл. Нет чёткой
AН>> грани.

YR> Тут не повара-кулинары общаются.

Делятся друг с другом рецептами - стало быть, повара. И блинцы у многих не хуже, чем в блинне.

AН>> Но: у Ожегова блин - кислый, блинчик - пресный, а словарь -
AН>> документ официальный.

YR> В других словарях прямо указаны, как синонимы, либо "Блинчик -
YR> небольшой блин".

Самое свежее:

БЛИНЧИКИ, -ов; мн. (ед. блинчик, -а; м.). 1. Небольшие тонкие блины (обычно из пресного пшеничного теста с какой-л. начинкой, свёрнутые пирожком или трубочкой). Б. с яблоками, с повидлом, с мясом. Бульон с блинчиками.

Большой толковый словарь русского языка.
Гл. ред. С. А. Кузнецов.
Первое издание: СПб.: Норинт, 1998.
Публикуется в авторской редакции 2014 года.

Но я разрешаю называть блинчики ухой, мы же не кулинары. Только надо уточнять: уха-оладушки, уха-лаваш. (опять вспомнилось заведение "Блинная-гуляш")

С уважением - Alexander
--- -

Igor Suslyakov написал(а) к Alexander Hohryakov в Feb 17 23:46:28 по местному времени:

Здpавствуй, Alexander!

Среда 01 Марта 2017 00:59, ты писал(а) Yuri Rubtsov, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5080/102.156+58b5d732:

YR>>>> А это значит, что аргумент об особом тесте особых блинов
YR>>>> отметаем. Или делим их на ещё парочку видов, названия
YR>>>> придумайте сами.
AН>>> Не значит, деление на пресное-кислое никто не отменял.
YR>> Изначально прозвучало утверждение о делении на пресное-дрожжевое
YR>> со своими названиями. Не наблюдается в строгом виде. Отметаем.
AН> Кулинария - наука не строгая. Опресню кислое молоко, замешу тесто,
AН> испеку толсто-тонкую кракозябру и поставлю в тупик систематизаторов,
AН> облизываясь.

C появлением автоматики систематизируется.

С уважением - Igor
... "Умными мы называем тех людей, которые с нами соглашаются..."
--- Праздником навеяло: ЛЕНИН и теперь жалеет всех живых!

Igor Suslyakov написал(а) к Eugene Muzychenko в Mar 17 19:55:52 по местному времени:

Здpавствуй, Eugene!

Среда 01 Марта 2017 08:58, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5000/14+58b62af8:

IS>> Неужели у вас так плохо?
EM> У нас как раз хорошо - есть выбор. :)

Белорусская продукция до вас добирается?

С уважением - Igor
... "Умными мы называем тех людей, которые с нами соглашаются..."
--- Такт-искусство создания точки зрения,не создавая врагов.