тест

Irina R. Kapitannikova написал(а) к Nicolay Fateev в Mar 16 17:14:35 по местному времени:

Салют!

15 03 2016, Nicolay Fateev говорит Эдуардыч:

Э>> А вот свекла обязана быть, ибо без неё это не боржч, а шти.
NF> Не обязательно.
NF> Щи - это если без томата. Ну, наверное, как и везде - рецепты разные.

"Щи" всегда с томатом. Без томатной пасты, с живыми помидорами (опционально) немного другое блюдо - "свежие" или "летние" щи.

NF> ...Моя мама с подругой первый раз в Калуге, стоят в очереди в столовой,
NF> читают меню. - Нина, а щи - это шо? - Ну, зараз подывымось... (уже за
NF> столом, помешивая ложкой в тарелке) - Тю, Нина, оно как борщ, тильки
NF> перепуганное.

"Перепуганное"... :) Класс.


Пока,
Ир.К.

... sun and moon, sin at noon, time goes
---

Irina R. Kapitannikova написал(а) к Nicolay Fateev в Mar 16 22:19:54 по местному времени:

Салют!

15 03 2016, Nicolay Fateev говорит Эдуардыч:

Э>> Почему же не пострадало? Свиная шкура там есть обычно.
NF> Это в хорошей колбасе, дорогой. А я про ту, которая делается полностью
NF> из химии, заботливо подкрашивается в приятный розовый цвет.

Свиная шкура стоит копейки, её даже в зверячьи корма добавляют, в дешёвые соевые колбасы она и идёт. В дорогих колбасятинах участвует не шкура, а то, что под ней. В норме, конечно.

"Рецептура телячьей колбасы высшего сорта ГОСТ 3324-46

250 г Мясо молодых животных говяжье высшего сорта
300 г Свинина нежирная
150 г Свинина жирная
250 г Шпиг твердый крошеный кубиками в 4 мм
100 г Языки вареные говяжьи,крошеные кубиками 6х6 мм
20 г Яйца свежие (1/2 шт.)
30 гр Соль
0,5 гр Нитрат натрия (для розового цвета)
1 гр Сахар
0,5 гр Перец белый
0,25гр Мускатный орех или кардамон
2 гр Фисташки чищенные"

Современные ТУ, конечно, далеко не те, но плюс-минус похожи.


Пока,
Ир.К.

... sun and moon, sin at noon, time goes
---

Irina R. Kapitannikova написал(а) к Alexander Hohryakov в Mar 16 22:39:57 по местному времени:

Салют!

15 03 2016, Alexander Нohryakov говорит Irina R. Kapitannikova:

IK>> Слова "желе" ты во сколько лет не знал, если читать слово "кисель" уже
IK>> умел?
AН> Я не помню, когда и откуда узнал это слово. Из художественной
AН> литературы, скорее всего, что-нибудь из жизни высших слоёв
AН> девятнадцатого века. Или из "Книги о вкусной и здоровой", интересное
AН> чтиво: жульен, бешамель, бламанже, соус пикан. Нет, соус пикан был
AН> гораздо позже, он шёл к маленьким бифштексам.

Саш, я бы не иронизировала, если бы в бакалейных отделах рядом с брикетами киселя не продавали пакетики с сухим желе. И мармелад тогда назывался "Желейный". Т.ч. можно как-то догадаться, хотя бы по мармеладу.

IK>> И сразу, до кучи - как можно сварить из брикета кисель, который едят с
IK>> тарелки? Там же пропорции указаны. Хотя что это я... 2 брикета, а вода
IK>> для одного. Так?
AН> "И наконец, если ничего не получается, читайте инструкцию". А у нас
AН> получалось.

Если у вас получался кисель ака желе, то это было как раз не по инструкции, а вольное творчество. :)

IK>>>> В старину таким варили овсяный кисель, молоком запивали, отсюда
IK>>>> "молочная река, кисельные берега".
AН>>> Это, наверное, при царе Горохе.
IK>> "- догадался Штирлиц..." Ну да, "в старину" же.
AН> Старина была отдалённая, а была и не столь отдалённая. Вторую я немножко
AН> застал.

"Кисели на Руси готовили мастера-кисельники: гороховые, ржаные, пшеничные и овсяные. Гороховый кисель был пресный, а остальные - готовились на закваске. Писатель И.С. Шмелев писал, что в конце 19 века в пост на рынках Москвы продавали гороховый кисель огромными пластами. Готовили гороховый кисель следующим образом: в кипящую соленую воду при помешивании всыпали гороховую муку и варили, продолжая мешать 5-10 мин при слабом нагреве. Горячий кисель разливали, а после остывания резали на куски. При подаче сверху на кисель клали обжаренный на растительном масле мелко порезанный лук. Дошло до нас описание приготовления и овсяных киселей. Овсяную крупу подсушивали, размалывали, заливали теплой водой и настаивали около суток, процеживали через сито и отжимали. Часто овсяное молочко заквашивали коркой ржаного хлеба и ставили в теплое место для закисания на 4-5 часов. А затем варили кисель. Если готовили кисель сладкий, то в овсяное молочко добавляли мед, немного соли, иногда молоко или сливки и, непрерывно помешивая, нагревали до загустения. В горячий кисель иногда в скоромные дни клали сливочное масло, а в постные - растительное. Готовый кисель разливали в тарелки или миски, смазанные маслом, для остывания. Ели кисели горячими и холодными. Иногда с киселем подавали мед, патоку, медовую сыть (разведенный мед). Известен один из старинных способов приготовления киселя. В бочку или котел с овсяным молочком опускали раскаленные камни. Овсяное молочко для киселя часто заквашивали. Ели кисель как горячим, так и холодным. Этим способом пользовались в крестьянских семьях вплоть до 20 века. Первые ягодные кисели (клюквенный и калиновый) появились лишь в самом конце 18 века. Для того, чтобы у киселя была густая консистенция его заправляли толокном."

http://shkolazhizni.ru/meal/articles/44984/


Пока,
Ир.К.

... sun and moon, sin at noon, time goes
---

Irina R. Kapitannikova написал(а) к Alexander Hohryakov в Mar 16 21:57:46 по местному времени:

Салют!

15 03 2016, Alexander Нohryakov говорит Irina R. Kapitannikova:

AН>>> Но он - отец, и отчество, однако,
AН>>> я, как отечество, не выдам, не отдам.
AН>>> ======
IK>> Автора! Если не указано иначе, автор письма и стиха одно лицо.
AН> Я полагал, что автор избавил меня от необходимости его указывать.
AН> Борис Слуцкий. Отчество на обложке отсутствует.

В Бразилии много разных Педров, мало ли! Дело, в принципе, хозяйское, писать цитаты с автором или нет. Ежели, конечно, не жаль читателя.

Представляю себе статью, доклад и пр. без ссылок на использованные материалы... Не опубликуют ведь. Рассказы о том, в каких случаях ты авторство указываешь, а в каких и так понятно, что Пушкин, редакторов не убедят. :)


Пока,
Ир.К.

... sun and moon, sin at noon, time goes
---

Alexander Hohryakov написал(а) к Irina R. Kapitannikova в Mar 16 01:51:30 по местному времени:

Здpавствуй, Irina!

Вторник 15 Марта 2016 22:39, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://starper.unlimited?msgid=2:5020/113.60@fidonet+56e88f63:

IK>>> Слова "желе" ты во сколько лет не знал, если читать слово
IK>>> "кисель" уже умел?
AН>> Я не помню, когда и откуда узнал это слово. Из художественной
AН>> литературы, скорее всего, что-нибудь из жизни высших слоёв
AН>> девятнадцатого века. Или из "Книги о вкусной и здоровой",
AН>> интересное
AН>> чтиво: жульен, бешамель, бламанже, соус пикан. Нет, соус пикан
AН>> был гораздо позже, он шёл к маленьким бифштексам.

IK> Саш, я бы не иронизировала, если бы в бакалейных отделах рядом с
IK> брикетами киселя не продавали пакетики с сухим желе. И мармелад тогда
IK> назывался "Желейный". Т.ч. можно как-то догадаться, хотя бы по
IK> мармеладу.

Желатин в пакетиках был, из него делали заливное, к нему наша семья была равнодушна. Мармелад был фруктовый и ягодный. В детстве мы ходили в разные бакалейные отделы.

С уважением - Alexander
--- -

Sergej Solowjow написал(а) к Alexander Hohryakov в Mar 16 03:01:25 по местному времени:

Am 15.03.2016 um 20:16 schrieb Alexander Нohryakov:
AН> А еще
AН> через двадцать лет мы этот агрегат забросили, сейчас скороварка
AН> служит у нас обычной кастрюлей.

Ну - дело хозяйское. А мне на борщ (с момента, как я собрался его
варить, до момента, когда открывается крышка скороварки - со всеми
порезать, покрошить, обжарить...) надо 30-40 мин. 40 - это если мясо не
разморожено и говядина...
И, как упомянул уже, электроэнергию реально экономит :-)

--
Удачи!
Сергей
--- FIDOGATE 5.1.7ds

Irina R. Kapitannikova написал(а) к Alexander Hohryakov в Mar 16 05:58:08 по местному времени:

Салют!

16 03 2016, Alexander Нohryakov говорит Irina R. Kapitannikova:

AН>>> чтиво: жульен, бешамель, бламанже, соус пикан. Нет, соус пикан
AН>>> был гораздо позже, он шёл к маленьким бифштексам.
IK>> Саш, я бы не иронизировала, если бы в бакалейных отделах рядом с
IK>> брикетами киселя не продавали пакетики с сухим желе. И мармелад тогда
IK>> назывался "Желейный". Т.ч. можно как-то догадаться, хотя бы по
IK>> мармеладу.
AН> Желатин в пакетиках был, из него делали заливное, к нему наша семья была
AН> равнодушна. Мармелад был фруктовый и ягодный. В детстве мы ходили в
AН> разные бакалейные отделы.

Сказал бы сразу, что не было у вас такого, и всё! Теперь эмоции ненужные.

Лучше полюбуйся всеми бакалеями Союза сразу: https://clck.ru/9mukp


Пока,
Ир.К.

... sun and moon, sin at noon, time goes
---

Oleg Redut написал(а) к Юрий Григорьев в Mar 16 10:12:34 по местному времени:

Доброе (current) время суток, Юрий!

OR>> Что интересно, кого-то в Сибирь ссылали, за что и остались
OR>> они на власть обозлённые. А кто-то в Сибирь сам бежал, как в
OR>> страну обетованную, от власти, на которую и так были обозлённые.

ЮГ> Я тут родился и вырос, обозления на власть не наблюдал.

Аналогично. Но речь про ссыльных и "понаехавших".

Что я могу еще сказать?..
Oleg

... AKA oleg(&)redut.info AKA ICQ 28852595
--- GoldED+/W32-MINGW 1.1.5-b20120515 (пока работает)

Oleg Redut написал(а) к Nicolay Fateev в Mar 16 10:13:44 по местному времени:

Доброе (current) время суток, Nicolay!

OR>> А зачем с луком? Солёное - оно уже с чесночком.

NF> А зачем его солить с чесноком?
NF> Потом можно отдельно взять лук или чеснок, что захочешь.

Хм. Ну, как-то при засолке сало шпигуют чесноком. Может в качестве дополительного консерванта. Может для вкуса. Луком точно не шпигуют.

Что я могу еще сказать?..
Oleg

... AKA oleg(&)redut.info AKA ICQ 28852595
--- GoldED+/W32-MINGW 1.1.5-b20120515 (пока работает)

Oleg Redut написал(а) к Alexander Hohryakov в Mar 16 10:14:52 по местному времени:

Доброе (current) время суток, Alexander!

AН> Раньше была та же торба, только расписана по-другому. Впихать в
AН> ребёнка рыбий жир не проще, чем чудо-творожок. А затолкать комок от

Кстати, нынче рыбий жир в безвкусных капсулах, а не противный в бутылках. Так что проблем нет.

Что я могу еще сказать?..
Oleg

... AKA oleg(&)redut.info AKA ICQ 28852595
--- GoldED+/W32-MINGW 1.1.5-b20120515 (пока работает)