тест

Эдуардыч написал(а) к Oleg Redut в Mar 16 16:13:10 по местному времени:

Привет, Oleg!

Ответ на сообщение Oleg Redut (2:5000/111) к Юрий Григорьев, написанное 14 мар 16 в 14:09:


OR> Вот это и есть четверная уха. Вот это уха! Это, я скажу вам, уха!
OR> Потрясающая уха!

Да тут слюной изойдёшь около костра, пока весь процесс закончится!



С уважением - Эдуардыч
--- да GoldED это, Golded...

Irina R. Kapitannikova написал(а) к Nicolay Fateev в Mar 16 15:30:39 по местному времени:

Салют!

14 03 2016, Nicolay Fateev говорит Irina R. Kapitannikova:

IRK>> Перец в борщ - зачем? Он же ж как томат - куда ни положи, забивает
IRK>> все вкусы и запахи, даже если чучуть кинуть.
NF> То же самое можно сказать о лавровом листе.

Лаврушка прочно ассоциируется с тушёнкой и др. консервами. Но если на 4-литровую кастрюлю щей-борща 1 листик, то он ведёт себя скромно, в рецепторы не бросается.


Пока,
Ир.К.

... sun and moon, sin at noon, time goes
---

Irina R. Kapitannikova написал(а) к Nicolay Fateev в Mar 16 15:37:40 по местному времени:

Салют!

14 03 2016, Nicolay Fateev говорит Irina R. Kapitannikova:

IRK>> Так и с едой - "щи да каша пища наша",снапример. Надоело - напарь
IRK>> репы,сиспеки блинов, попей молока или чаю с мёдом. Яблоки, сливы,
IRK>> малина, лесные дары. И опять щи-да-каша. Народ так веками питался.
IRK>> Собственно, даже не назовёшь это меню однообразным.
NF> Нынче многие не могут без глутамата натрия.

Да ну, по-моему, многие уже не могут с глутаматом. Хуже горькой редьки надоел. Маркетинговый ход появился - указывать на упаковке продуктов "без глютамата / glutamate free".


Пока,
Ир.К.

... sun and moon, sin at noon, time goes
---

Irina R. Kapitannikova написал(а) к Dimmy Timchenko в Mar 16 16:08:55 по местному времени:

Салют!

14 03 2016, Dimmy Timchenko говорит Эдуардыч:

IK>>> Кто-то меня научил в своё время завершающий аккорд в борщ вносить
IK>>> таким образом: растолочь на доске немного сала с зеленью и чесноком
IK>>> (предварительно всё порезав) и дать минутку вскипеть с готовым борщом
IK>>> - огонёк небольшой, ессно, чтоб цвет не испортить. Мешаешь потом
IK>>> большой ложкой, заправка расходится по объёму и сразу дух от борщ
IK>>> ммм... Ну, и цимес добавляется, если мясо/кости тощие были. В общем,
IK>>> с мое то.
Эд>> Именно так. Причём всего должно быть набухано столько, что ложка
Эд>> должна стоять. И в это варево потом ещё и сметаны квантум сатис.
Эд>> Но на мой взгляд, возни много. Съесть хочется, готовить -- нет.
DT> И какой желудок это выдержит? Безумцы. :))

Да почему же? Это ж не салат "мимоза", где жир с жиром на жиру. И не гуляш какой-нить, от которого нутро полыхает. Борщ, строго говоря, добрый овощной суп на мясокостном бульоне с добавлением специй и - порционно - сметаны. Ничего ужасного, наоборот, полезная, отличная еда. Если, конечно, нет запрета на капусту, как у бедненькой-нищасненькой меня и других гастритчиков и язвенников. Не перебирать с жирами и специями, вот и всё.


Пока,
Ир.К.

... sun and moon, sin at noon, time goes
---

Irina R. Kapitannikova написал(а) к Alexander Hohryakov в Mar 16 16:41:18 по местному времени:

Салют!

14 03 2016, Alexander Нohryakov говорит Oleg Redut:

OR>> А почему без комков? Мне так наоборот, с комками больше нравилась.
OR>> Было хоть что пожевать. :-) А не просто глотать.
AН> Кашу моего детства можно было жевать, в детсад я не ходил. Детсадовскую
AН> полужижу невзлюбил бы, но у нас дома делали густую, в ней комки не
AН> проваривались.

Ужс. Комки слипшейся манки... брр. В правильной манной каше не потому нет комков, что они провариваются, а потому, что их появления не допускают изначально, на стадии засыпания крупы, от густоты конечного продукта не зависит. Можно и жидкую, и густую манку варить без единого комочка.

AН> Кисель, кстати, тоже был густой, его ели ложками с
AН> тарелки. То, что кисель пьют, я узнал гораздо позже и был удивлён и
AН> огорчён.

А если с тарелки едят, это уже желе получается. В старину таким варили овсяный кисель, молоком запивали, отсюда "молочная река, кисельные берега". У нас в детстве кисель был в чашке - дома гуще, в общепите жиже, но всё равно напиток, поэтому для ребза эта фраза из фольклора представляла некоторое затруднение. :)


Пока,
Ир.К.

... sun and moon, sin at noon, time goes
---

Alexander Hohryakov написал(а) к Oleg Redut в Mar 16 18:32:38 по местному времени:

Здpавствуй, Oleg!

Понедельник 14 Марта 2016 14:09, ты писал(а) Юрий Григорьев, в сообщении по ссылке area://starper.unlimited?msgid=2:5000/111+56e67472:

OR> Рыбный суп - под таким названием идёт суп из рыбных консерв. Уха -
OR> это не суп. В оригинале - это густой отвар (тройная уха, ы?) из рыбы

Похлёбкин, кажется, утверждал, что "уха" - искаженное "юшка" - навар, отвар, бульон. У него же был рецепт ухи из петуха, ныне позабытой.

OR> с добавкой, максимум - луковицы (ну и соли).

Ниже упоминается картошка.

OR> === Вырезка из филе Windows Clipboard ===
OR> Мы купаемся долго и весело, а потом возвращаемся к костру и
OR> начинаем варить четверную уху. Вы знаете, что такое четверная уха?
OR> Сейчас я вам расскажу.

OR> Чтобы сварить четверную уху, надо иметь много рыбы. У нас-то её
OR> достаточно! Мы набираем в котелок воды, укрепляем его над огнём и
OR> бросаем туда несколько луковиц, лавровый лист и перец горошком. А
OR> потом мелкую рыбу. Мы варим её долго, пока она совсем не разварится.
OR> Когда рыба разварится, мы процеживаем уху через марлю, отдаём рыбу
OR> Хангу и Чангу, а юшку ставим опять на костёр. Теперь мы варим в этой
OR> юшке рыбу покрупнее. И опять всё процеживаем. Третий раз мы варим
OR> головы и хвосты крупных рыб и опять всё процеживаем. Под конец мы
OR> кладём в уху несколько картошек
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
OR> и, когда они сварятся, кладём туда

Хотя картошки в ухе не развариваются и на общую картину не влияют, скромно плавают в сторонке, не столько отдав картофельную сущность в общий котёл, сколько забрав вкус от него в себя.

С уважением - Alexander
--- -

Nicolay Fateev написал(а) к Alexander Hohryakov в Mar 16 15:58:54 по местному времени:

Нello Alexander!
11.03.2016 20:07:32, Alexander Нohryakov wrote to Юрий Григорьев:

AН> Я живу в Башкирии, тут народ наполовину нерусский. Куламу я первый раз в жизни ел в уфимской ашхане, там её делают по каноническому рецепту: вода, мясо, лапша (откуда у башкиров вермишель),

Из супермаркета, откуда же еще?

Bye, Nicolay.
--- FTNed 2001 Build 0063-RC10/Windows NT 6.1

Nicolay Fateev написал(а) к Dimmy Timchenko в Mar 16 16:00:54 по местному времени:

Нello Dimmy!
11.03.2016 7:12:02, Dimmy Timchenko wrote to Юрий Григорьев:

DT> Кстати, рыба-курица для немолодого организма полезнее красного мяса.

Это профилактика подагры?

Bye, Nicolay.
--- FTNed 2001 Build 0063-RC10/Windows NT 6.1

Nicolay Fateev написал(а) к Alexander Hohryakov в Mar 16 16:03:50 по местному времени:

Нello Alexander!
14.03.2016 14:19:50, Alexander Нohryakov wrote to Nicolay Fateev:

NF>> Да никаких ассоциаций, просто другой овощь набили фаршем.
NF>> Собственно, чего только не бывает фаршированного, даже вроде бы одно
NF>> мясо фаршируют другим (извращение, на мой взгляд).
AН> Так и картофельный суп просто набили вермишелью, не более похоже на помои, чем борщ. "Всё полезно, что в рот полезло". (народная мудрость, не помню только, какого народа)

У кого как.
Я же говорю, дело привычки. Я вот знаю отдельно суп картофельный и вермишелевый, поэтому вермишелево-картофельный воспринимается как два супа в одной тарелке, что обычно бывает при сливании объедков в одну посуду для, например, собаки.
Фаршированный болгарский перец не выглядит как сочетание двух разных блюд (опять же, у кого-то может и выглядит).
Ну, а еще нас в садике вечно пугали добрые воспитательницы и нянечки: будешь медленно жрать, положим котлету и макароны прямо в суп. Я всегда был ребенком впечатлительным и приходил в ужас от мысли, какая гадость в результате получится. Это еще ничего, если котлету, а если хвост селедки?
Блин, как вспомню, чем нас там кормили, даже не верится, детям селедку (зверски соленую), половинку огурца (зверски кислый, кстати, в бигмаке много лет спустя обнаружились такие же) и картошку пюре (мерзлую, но от этого сладкую и очень вкусную). Вывалить такое в суп и заставить сожрать - ну чем не психичечская травма на всю жизнь? :-)


Bye, Nicolay.
--- FTNed 2001 Build 0063-RC10/Windows NT 6.1

Nicolay Fateev написал(а) к Sergej Solowjow в Mar 16 16:16:28 по местному времени:

Нello Sergej!
11.03.2016 17:27:54, Sergej Solowjow wrote to Alexander Нohryakov:

SS> Ну, вермишель и без картошки легко с помоями проассоциировать :-)

Если вермишель паршивая и разбухла - да. А так вполне ниччо так...

SS> А вот например (это просто вопрос... без задних мыслей) куриная лапша с
SS> чем ассоциирует?

А что такое "куриная лапша"? Какая разница, из кого бульон варили?

SS> Или она всенепременно без картошки?

У нас да, без картошки принято варить лапшу.


Bye, Nicolay.
--- FTNed 2001 Build 0063-RC10/Windows NT 6.1