Мельница

Alexander Hohryakov написал(а) к All в Sep 17 12:02:14 по местному времени:

Здpавствуй, All!

Захотелось побаловаться гречишными блинами. Гречневая крупа в продаже есть, муки нет. Какие есть мельницы, какие у них достоинства и недостатки?

С уважением - Alexander
--- -

Igor Suslyakov написал(а) к Alexander Hohryakov в Sep 17 11:27:26 по местному времени:

Здpавствуй, Alexander!

Воскресенье 17 Сентября 2017 12:02, ты писал(а) All, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5080/102.156+59be1e8a:

AН> Захотелось побаловаться гречишными блинами. Гречневая крупа в продаже
AН> есть, муки нет. Какие есть мельницы, какие у них достоинства и
AН> недостатки?

Гречневая мука в продаже есть, искать надо, т.к. не в любом магазине. Недёшево, но терпимо. Причём как бы не новосибирская "Увелка", которая к вам ближе. Хотя и других ТМ встречается. В некоторых магазинах могут положить на полку товаров для диабетиков и прочих нестандартов в питании. "Электрокофемолка", которая ножевая - совершенно непригодна. Есть относительно недорогие ручные мельницы. Которыми не только кофе, но и приправы и крупы (самой твёрдой считается рис, от него ножевые кофемолки дохнут) можно молоть. Делятся на каменные и чугунные. Каменные получше, но и чугунные сойдут. Недостатка два - декоративное исполнение большинства, хотя они вполне работоспособны, и небольшая производительность. Потому-то ты и используешь ступку с пестиком для приправ. ;) Впрочем мельничную электрокофемолку встречал. Но старому курсу чуть более двух тыр. После того, как скакануло - от шести тыр в М-Видео. Но одну на кучу ножевых. Так же подобного типа кофемолки встроены в некоторые кофематы - Толик совсем не зря на них обращал внимание, есть там за что платить. По кр.мере у меня такой узел подобран со свалки. Но стремаюсь по назначению использовать помня где подобрал.
По рецепту гречнивых оладушек (или таки блинчиков?) у мя есть вопросы. Если делать только на гречневой муке - то связываются они плохо, сколько яиц не клади. Хуже всех нестандартных, точнее непривычных, типов муки так себя ведёт только кукурузная мука. Как из неё что-либо пекли - непонятно. И матери уже давно нет спросить, она много помнила и знала, её даже в нашу школу приглашали рассказывать о пионерах войны. Гречишные блины/оладьи очень сытные. Я готовил из расчёта пополам с пшеничной мукой. С рисовой мукой, тоже очень сытные кста, немного иначе - рисовой муки достаточно треть-четверть от пшеничной. Впрочем и гречневой много не надо. И с ржаной мукой эксперементировал блины - тоже надо смесь с пшеничной. Ну а яйца - это цемент для связующего муки-песка. Т.ч. производство раствора-бетона очень схоже с выпечкой. :)

Зы.Это сейчас любой муки достаточно, когда я эксперементировал по настоящему - использовал детские смеси "Малютка" и "Малыш". Манная каша в них более мелкого помола и вкуснее, чем манники делать из манной крупы. Возможно содержание сухого молока помогало. Но и с теперешними ингридиентами я тоже баловался, но уже не с таким азартом. Было дело, навострился на двух сковородках на двух конфорках одновременно - поточное производство считай. :)

С уважением - Igor
... "Умными мы называем тех людей, которые с нами соглашаются..."
--- А здесь ток идет,идет,идет...и превращается в напряжение.

Alexander Hohryakov написал(а) к Igor Suslyakov в Sep 17 19:37:32 по местному времени:

Здpавствуй, Igor!

Воскресенье 17 Сентября 2017 11:27, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5020/545.35+59be23e8:

AН>> Захотелось побаловаться гречишными блинами. Гречневая крупа в
AН>> продаже есть, муки нет. Какие есть мельницы, какие у них
AН>> достоинства и недостатки?

IS> Гречневая мука в продаже есть, искать надо, т.к. не в любом магазине.
IS> Недёшево, но терпимо. Причём как бы не новосибирская "Увелка", которая
IS> к вам ближе. Хотя и других ТМ встречается. В некоторых магазинах могут
IS> положить на полку товаров для диабетиков и прочих нестандартов в
IS> питании.

В нашем сельпо нет, в городских, скорее всего, обнаружатся маленькие пакетики за бешеные деньги для фанатов здорового питания. К тому же, вдруг я захочу не только гречневую?

IS> "Электрокофемолка", которая ножевая - совершенно непригодна.
IS> Есть относительно недорогие ручные мельницы. Которыми не только кофе,
IS> но и приправы и крупы (самой твёрдой считается рис, от него ножевые
IS> кофемолки дохнут) можно молоть. Делятся на каменные и чугунные.
IS> Каменные получше, но и чугунные сойдут.

То есть надо искать не мельницу, а кофемолку?

IS> Недостатка два - декоративное
IS> исполнение большинства, хотя они вполне работоспособны, и небольшая
IS> производительность. Потому-то ты и используешь ступку с пестиком для
IS> приправ. ;)

Приправ надо немного. Кстати, я насушил чеснока, толчёный он хорошо идёт в майонез и другие вкусности. Лучше свежетолчёного.

IS> Впрочем мельничную электрокофемолку встречал. Но старому
IS> курсу чуть более двух тыр. После того, как скакануло - от шести тыр в
IS> М-Видео. Но одну на кучу ножевых. Так же подобного типа кофемолки
IS> встроены в некоторые кофематы - Толик совсем не зря на них обращал
IS> внимание, есть там за что платить. По кр.мере у меня такой узел
IS> подобран со свалки. Но стремаюсь по назначению использовать помня где
IS> подобрал.

Не люблю я кофе.

IS> По рецепту гречнивых оладушек (или таки блинчиков?) у мя
IS> есть вопросы. Если делать только на гречневой муке - то связываются
IS> они плохо, сколько яиц не клади. Хуже всех нестандартных, точнее
IS> непривычных, типов муки так себя ведёт только кукурузная мука. Как из
IS> неё что-либо пекли - непонятно.

Вовремя ты вспомнил, я только что дожевал кукурузную оладушку. 80% кукурузная крупа (муки нету), 20 - пшеничная мука, яйцо и что-то ещё.

IS> И матери уже давно нет спросить, она
IS> много помнила и знала, её даже в нашу школу приглашали рассказывать о
IS> пионерах войны. Гречишные блины/оладьи очень сытные. Я готовил из
IS> расчёта пополам с пшеничной мукой. С рисовой мукой, тоже очень сытные
IS> кста, немного иначе - рисовой муки достаточно треть-четверть от
IS> пшеничной. Впрочем и гречневой много не надо. И с ржаной мукой
IS> эксперементировал блины - тоже надо смесь с пшеничной. Ну а яйца - это
IS> цемент для связующего муки-песка. Т.ч. производство раствора-бетона
IS> очень схоже с выпечкой. :)

Производство бетона заканчивается там, где выпечка начинается :-)

С уважением - Alexander
--- -

Igor Suslyakov написал(а) к Alexander Hohryakov в Sep 17 22:27:54 по местному времени:

Здpавствуй, Alexander!

Воскресенье 17 Сентября 2017 19:37, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5080/102.156+59be8b30:

AН>>> Захотелось побаловаться гречишными блинами. Гречневая крупа в
AН>>> продаже есть, муки нет. Какие есть мельницы, какие у них
AН>>> достоинства и недостатки?
IS>> Гречневая мука в продаже есть, искать надо, т.к. не в любом
IS>> магазине. Недёшево, но терпимо. Причём как бы не новосибирская
IS>> "Увелка", которая к вам ближе. Хотя и других ТМ встречается. В
IS>> некоторых магазинах могут положить на полку товаров для
IS>> диабетиков и прочих нестандартов в питании.
AН> В нашем сельпо нет, в городских, скорее всего, обнаружатся маленькие
AН> пакетики за бешеные деньги для фанатов здорового питания.

Прошли те времена. Хотя кто знает этих дурных торговцев. В магазины здорового питания я даже на витрины не заглядываю. Вывеску видел.

AН> К тому же, вдруг я захочу не только гречневую?

Они есть в ассортименте. Кста, рисовая и кукурузная мука стали появляться реже. А вот какие-нибудь экзотические действительно будут дороговаты.

IS>> "Электрокофемолка", которая ножевая - совершенно непригодна.
IS>> Есть относительно недорогие ручные мельницы. Которыми не только
IS>> кофе, но и приправы и крупы (самой твёрдой считается рис, от него
IS>> ножевые кофемолки дохнут) можно молоть. Делятся на каменные и
IS>> чугунные. Каменные получше, но и чугунные сойдут.
AН> То есть надо искать не мельницу, а кофемолку?

Жерновичную обязательно. Ножевая не пойдёт.

IS>> Недостатка два - декоративное исполнение большинства, хотя они
IS>> вполне работоспособны, и небольшая производительность. Потому-то ты и
IS>> используешь ступку с пестиком для приправ. ;)
AН> Приправ надо немного. Кстати, я насушил чеснока, толчёный он хорошо
AН> идёт в майонез и другие вкусности. Лучше свежетолчёного.

Лаврушку тоже сушат. А варёным даже выбрасывают.

[Лишнее съедено] Хрен с ним, с кофием.

IS>> По рецепту гречнивых оладушек (или таки блинчиков?) у мя
IS>> есть вопросы. Если делать только на гречневой муке - то
IS>> связываются они плохо, сколько яиц не клади. Хуже всех
IS>> нестандартных, точнее непривычных, типов муки так себя ведёт
IS>> только кукурузная мука. Как из неё что-либо пекли - непонятно.
AН> Вовремя ты вспомнил, я только что дожевал кукурузную оладушку. 80%
AН> кукурузная крупа (муки нету), 20 - пшеничная мука, яйцо и что-то ещё.

Крупа одно, мука другое. Попробуй как-нить. Это как драники из картошки и из крахмала что-то изобразить.

IS>> Гречишные блины/оладьи очень сытные. Я готовил из расчёта пополам с
IS>> пшеничной мукой. С рисовой мукой, тоже очень сытные кста, немного
IS>> иначе - рисовой муки достаточно треть-четверть от пшеничной. Впрочем
IS>> и гречневой много не надо. И с ржаной мукой эксперементировал блины -
IS>> тоже надо смесь с пшеничной. Ну а яйца - это цемент для связующего
IS>> муки-песка. Т.ч. производство раствора-бетона очень схоже с
IS>> выпечкой. :)
AН> Производство бетона заканчивается там, где выпечка начинается :-)

Отнюдь. Перемешать, уложить и подогреть.

С уважением - Igor
... "Умными мы называем тех людей, которые с нами соглашаются..."
--- Все не так плохо, как вы думаете. Все гораздо хуже.

Nickita A Startcev написал(а) к Igor Suslyakov в Sep 17 06:21:40 по местному времени:

Привет, Igor !


18 Sep 17 , 22:27 Igor Suslyakov писал к Alexander Нohryakov:

IS> Хрен с ним, с кофием.

хрен с кофе? должно быть интересно. :)

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... "чч часов мм минут. Торпедный катер выполз на берег и скрылся в лесу"
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221

Alexander Hohryakov написал(а) к Igor Suslyakov в Sep 17 10:33:18 по местному времени:

Здpавствуй, Igor!

Понедельник 18 Сентября 2017 22:27, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5020/545.35+59c011b0:

AН>>>> Захотелось побаловаться гречишными блинами. Гречневая крупа в
AН>>>> продаже есть, муки нет. Какие есть мельницы, какие у них
AН>>>> достоинства и недостатки?
IS>>> Гречневая мука в продаже есть, искать надо, т.к. не в любом
IS>>> магазине. Недёшево, но терпимо. Причём как бы не новосибирская
IS>>> "Увелка", которая к вам ближе. Хотя и других ТМ встречается. В
IS>>> некоторых магазинах могут положить на полку товаров для
IS>>> диабетиков и прочих нестандартов в питании.
AН>> В нашем сельпо нет, в городских, скорее всего, обнаружатся
AН>> маленькие пакетики за бешеные деньги для фанатов здорового
AН>> питания.

IS> Прошли те времена. Хотя кто знает этих дурных торговцев. В магазины
IS> здорового питания я даже на витрины не заглядываю. Вывеску видел.

Прошли бы - я бы не интересовался мельницами. Продаётся то, на что есть спрос, а кому нужна гречневая мука? Ржаная есть стабильно, мы затариваемся мешком 40 кг, чтобы не бегать в магазин слишком часто.

AН>> К тому же, вдруг я захочу не только гречневую?

IS> Они есть в ассортименте. Кста, рисовая и кукурузная мука стали
IS> появляться реже. А вот какие-нибудь экзотические действительно будут
IS> дороговаты.

А у нас даже экзотику надо сначала найти, и тольок потом переплачивать.

IS>>> "Электрокофемолка", которая ножевая - совершенно непригодна.
IS>>> Есть относительно недорогие ручные мельницы. Которыми не только
IS>>> кофе, но и приправы и крупы (самой твёрдой считается рис, от
IS>>> него ножевые кофемолки дохнут) можно молоть. Делятся на каменные
IS>>> и чугунные. Каменные получше, но и чугунные сойдут.
AН>> То есть надо искать не мельницу, а кофемолку?

IS> Жерновичную обязательно. Ножевая не пойдёт.

Это понято. А мельниц покрупнее кофемолки не бывает?

С уважением - Alexander
--- -