Первая буханка хлеба на закваске :-)

Cheslav Osanadze написал(а) к Evgeny Eraskov в May 24 16:20:17 по местному времени:

Привет Evgeny!

29 Май 24 17:00, Evgeny Eraskov -> Alexander Нohryakov:


AН>> Закваска - как в стародавние времена - кусок теста, оставшегося
AН>> от предыдущего хлеба. Её надо только подкормить ржаной мукой.
AН>> Можно печь по хлебу в сутки, пять минут своих трудов, остальное
AН>> время - работают бактерии.

EE> Как-то я практиковал своего хлеба печение (П. Брег удивляется в своей
EE> книге, отчего мы не печём свой живой хлеб); со временем дрожжи в
EE> закваске через несколько поколений (несколько последовательных
EE> замесов) дичают, хлеб получается всё более кислым.

И с квасом так же. Несколько раз - и надо заново делать закваску.

Cheslav.


... Когда я ем ─ я глух и нем. Когда я пью ─ я гораздо коммуникабельней.
---