Оливье

Igor Suslyakov написал(а) к Oleg A. Kozhedub в Jan 22 04:48:08 по местному времени:

Здpавствуй, Oleg!

Среда 05 Января 2022 23:52, ты писал(а) Alexander Gatalsky, в сообщении по ссылке area://su.kitchen?msgid=2:452/166+61d60934:

AG>> Оливье

AG>> В пpеддвеpии Нового года пpосто необходимо поговоpить о кyльтовом
AG>> для России салате "оливье". Мало кто знает, но салат "оливье"
AG>> очень давно известен на Рyси. Дpевние славяне готовили его для
AG>> жеpтвопpиношения богy любви Чеpнобогy, таким обpазом испpашивая
AG>> благословения для семьи в Новом годy.

OK> На самом деле оливье это обычный "русский салат", или "гусарский
OK> салат". В те времена лёгкая кавалерия представляла собой примерно
OK> современных десантников, т.е. такой типа спецназ. Разведка дальняя и
OK> ближняя и прочие диверсионные акции за линией фронта. Собсно, в
OK> процессе боевых действий им горячую пищу было готовить и некогда, и
OK> небезопасно. Потому брали с собой готовое. Рядовые - вареную картошку,
OK> репу, свеклу там. Офицеры - вареное жареное мясо, им по масти
OK> полагалось. Соотвественно, в походе это всё во время ужина крошилось в
OK> общий котёл (в разведке рядовых и офицеров нету, все равны), и
OK> поливалось маслом и уксусом (масло понятно, в военном деле ход имеет,
OK> уксус ещё и антисептик, и для чистки огнестрела применялся) - вот так
OK> возник и винегрет, и оливье. Тот повар просто "прочёл новым способом"
OK> стародавний рецепт.

Про винегрет как "русский" салат соглашусь. А вот что "Славяне готовили для Чернобога" - ну ни как. Не то, чтоб после Владимира Красно Солнышко не осталось на Руси язычников, многие современные церковные праздники несут на себе печать и тех времён, но сильно стало их убывать. А как минимум два ингридиента винегрета и оливье появились на Руси гораздо позже. А смени хоть один компонент - и салат, если честно, уже становится другим.

С уважением - Igor
... "Умными мы называем тех людей, которые с нами соглашаются..."
--- Жизнь надо прожить так, чтобы не было!