хлебопечки

Nickita A Startcev написал(а) к Alexander Hohryakov в Dec 16 02:22:30 по местному времени:

Привет, Alexander !


13 Dec 16 , 11:45 Alexander Нohryakov писал к Nickita A Startcev:

IS>>>>>>> Майонезы и майонезные соусы у них ещё ничего.

NS>>>>>> нуу.. эта... я пока не нашел где тупо купить молочную
NS>>>>>> кислоту, а в остальном - рукоблудный майонез из 1 бутылки (не
NS>>>>>> 1кг, и даже не 1л, а этак 850мл) рафинированного масла, 1
NS>>>>>> целого яйца, по 1чл соли,сахара,горчицы и 1-3 ст.л 9% уксуса
NS>>>>>> выходит по вкусу что надо. красить по приколу куркумой,
NS>>>>>> караде, черникой.

AН>>>>> У меня в ходу тот же рецепт, только масла на одно яйцо не 850,
AН>>>>> а 150 г,

NS>>>> яйцо цельное, или 1 желток без белка?

AН>>> Теоретически желток, но мне лень разделять, идёт целиком.

NS>> я пробовал оба варианта. на желток - да, примерно 150мл, а на
NS>> целое яйцо можно почти литр масла.

AН> Можно или нужно? Что даст избыток масла?

больше масла - гуще консистенция. оно аж как крем форму держит.
но больше риск перебить.

NS>> важно не перебить - то есть взбивать на малой скорости. но тут,
NS>> типично, хватает и одного факапа чтоб урезать скорость раза в 4.

AН> Кто такой факап?

fuck up. примерно как облом.

AН> Кстати, с малыми дозами процесс идёт стабильнее.

и на низких оборотах тоже.

ps: вместо яйца можно взять горчицу (уже готовую, не порошок). взбивается труднее, но результат тоже интересен. на примерно 1ст.л горчицы можно понемногу неспешно порядка 300мл масла вбить (на каждой итерации масла берем примерно вдвое меньше чем уже итого взбитой смеси).

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... Неиллюзорная Черная машина localhost'а
--- GoldED+/LNX 1.1.5-