хлебопечки

Alexander Hohryakov написал(а) к Igor Suslyakov в Dec 16 01:01:04 по местному времени:

Здpавствуй, Igor!

Вторник 13 Декабря 2016 20:51, ты писал(а) Nickita A Startcev, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:6001/9.35+585027a7:

AН>>>>> У меня в ходу тот же рецепт, только масла на одно яйцо не 850,
AН>>>>> а 150 г,
NS>>>> яйцо цельное, или 1 желток без белка?
AН>>> Теоретически желток, но мне лень разделять, идёт целиком.
NS>> я пробовал оба варианта. на желток - да, примерно 150мл, а на
NS>> целое яйцо можно почти литр масла.

IS> Непонятна причина такой разницы.

NS>> важно не перебить - то есть взбивать на малой скорости. но тут,
NS>> типично, хватает и одного факапа чтоб урезать скорость раза в 4.

IS> На блендере насадка с венчиками (как у миксера) идёт без понижения
IS> передачи. В отличие от ножей. Форма насадки вообще имеет значение?

NS>>>> на 1 желток майонез чуть вкуснее
NS>>>> и масла надо меньше, как раз порядка 150г.
AН>>> 150 на яйцо, иногда даже 200 на 2 яйца.
AН>>>>> а вместо уксуса лимонный сок, иногда огуречный рассол.
NS>>>> эт уже мелочи, какую именно кислоту-сахар класть. оно меняет
NS>>>> вкус заметно, но логика-рецептура меняется мало.
AН>>> Но вкус - очень меняется.
NS>> ага. оно меняет вкус заметно.

IS> Т.е. в поиске своего вкуса таки попортить продукта придётся.

Проверь мой вариант, меньше продуктов изведёшь, если что-то пойдёт не так :-) Да, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, яйцо из холодильника плохо себя ведёт. (если майонез нужен срочно, можно высиживать, как курица)

А опробовав основной рецепт, можно и со вкусами экспериментировать.

С уважением - Alexander
--- -