шашлыки и шомпанское...

Vadim Makarov написал(а) к All в May 16 14:24:04 по местному времени:

Нello, All.
мы тут с женой собрались на шашлыки, вот думаем в чём мясо замачивать...
в наличии есть 2 бутылки голицына, на 5 кг мяса. ещё можем долить коньяка какого-то
вот думаю сойдёт вместо вина?
...

--

... кто не ест, тот и не пьёт...
--- Нotdoged/2.10/Android

Oleg Redut написал(а) к Vadim Makarov в May 16 19:09:10 по местному времени:

Доброе (current) время суток, Vadim!

VM> мы тут с женой собрались на шашлыки, вот думаем в чём мясо
VM> замачивать... в наличии есть 2 бутылки голицына, на 5 кг мяса. ещё
VM> можем долить коньяка какого-то вот думаю сойдёт вместо вина?

Не. Вино идёт вместо уксуса, так как оно таки кислое. Коньяк никак не замаринует мясо.
Ради интереса можно попробовать в пепси-коле. Полторашку на два-три кг мяса. И час-полтора. Потом можно на шампуры. Помню, в середине девяностых так кто-то делал, когда срочно надо было. Не ставить на ночь мариноваться.
С приятелем встретились, взяли мяса-пепси и на дачу...

Что я могу еще сказать?..
Oleg

... AKA oleg(&)redut.info AKA ICQ 28852595
--- GoldED+/W32-MINGW 1.1.5-b20120515 (пока работает)

Vadim Makarov написал(а) к Oleg Redut в May 16 16:38:51 по местному времени:

Нello, Oleg Redut.
On 07.05.16 19:09 you wrote:

VM>> мы тут с женой собрались на шашлыки, вот думаем в чём мясо
VM>> замачивать... в наличии есть 2 бутылки голицына, на 5 кг мяса.
VM>> ещё можем долить коньяка какого-то вот думаю сойдёт вместо вина?
OR> Не. Вино идёт вместо уксуса, так как оно таки кислое. Коньяк
OR> никак не замаринует мясо.
OR> Ради интереса можно попробовать в пепси-коле. Полторашку на
OR> два-три кг мяса. И час-полтора. Потом можно на шампуры. Помню, в
OR> середине девяностых так кто-то делал, когда срочно надо было. Не
OR> ставить на ночь мариноваться.
OR> С приятелем встретились, взяли мяса-пепси и на дачу...

то есть использование шомпанского укорачивает время? за счёт газировки?

--

... кто не ест, тот и не пьёт...
--- Нotdoged/2.10/Android

Oleg Redut написал(а) к Vadim Makarov в May 16 22:47:30 по местному времени:

Доброе (current) время суток, Vadim!

OR>> ставить на ночь мариноваться.
OR>> С приятелем встретились, взяли мяса-пепси и на дачу...

VM> то есть использование шомпанского укорачивает время? за счёт
VM> газировки?

За счёт кислоты. Она разъедает мясо, делая его мягче.

Что я могу еще сказать?..
Oleg

... AKA oleg(&)redut.info AKA ICQ 28852595
--- GoldED+/W32-MINGW 1.1.5-b20120515 (пока работает)

ALexey Fedorinov написал(а) к Vadim Makarov в May 16 00:22:30 по местному времени:

Здpавствуй, Vadim!

Суббота 07 Мая 2016 14:24, ты писал(а) All, в сообщении по ссылке area://su.kitchen?msgid=2:5030/1900.113+7450398b:

VM> Нello, All.
VM> мы тут с женой собрались на шашлыки, вот думаем в чём мясо
VM> замачивать... в наличии есть 2 бутылки голицына, на 5 кг мяса. ещё
VM> можем долить коньяка какого-то вот думаю сойдёт вместо вина?

Правильный рецепт только из уксуса, и нельзя делать в микроволновке иначе вкус шашлыка полностью уйдёт.

на шашлык (1 столовая ложка 70%эсенции на 23 столовых ложек воды)

меряй сам, сутки настаивать.


С уважением - ALexey
--- -Пиши, старик, пиши! Мы тебя не покинем.

Юрий Григорьев написал(а) к Oleg Redut в May 16 06:59:24 по местному времени:

Привет, Oleg!
07 мая 2016 в 21:16 ты писал(а) для Vadim Makarov :
=======================================================

OR> Доброе (current) время суток, Vadim!

VM>> мы тут с женой собрались на шашлыки, вот думаем в чём мясо
VM>> замачивать... в наличии есть 2 бутылки голицына, на 5 кг мяса. ещё
VM>> можем долить коньяка какого-то вот думаю сойдёт вместо вина?

OR> Не. Вино идёт вместо уксуса, так как оно таки кислое. Коньяк никак
OR> не замаринует мясо.
OR> Ради интереса можно попробовать в пепси-коле. Полторашку на два-три
OR> кг мяса. И час-полтора. Потом можно на шампуры. Помню, в середине
OR> девяностых так кто-то делал, когда срочно надо было. Не ставить на ночь
OR> мариноваться.
OR> С приятелем встретились, взяли мяса-пепси и на дачу...

А зачем вам мясо обязательно мариновать? Маринуют старое жёсткое мясо,
чтобы оно мягче стало. Достаточно перемешать хорошее мясо с луком и
чутком майонеза, и через пару часов можно жарить. Майонез даёт плёнку
на мясе, сок меньше терятся, шашлык сочный. А уж совсем свежее мясо
можно прямо так жарить.

=======================================================
Юрий Григорьев.
Сайт: http://grigorew.wordpress.com/


--- FIDOGATE 5.1.7ds

Oleg Redut написал(а) к Oleg A. Kozhedub в May 16 17:48:36 по местному времени:

Доброе (current) время суток, Oleg!

AF>> Правильный рецепт только из уксуса, и нельзя делать в
AF>> микроволновке иначе вкус шашлыка полностью уйдёт.

OAK> Насколько меня просвещали отдельные ЛКН-ы, уксус в тру-рецепты
OAK> не входит от слова никак :)

Уксус - это дешёвая замена вина. Перебродившее вино - тот же уксус.

Можно, конечно, жарить прямо свежее мясо, но это, думаю, уже будет не шашлык, а просто стейк на шампуре. :-)

Что я могу еще сказать?..
Oleg

... AKA oleg(&)redut.info AKA ICQ 28852595
--- GoldED+/W32-MINGW 1.1.5-b20120515 (пока работает)

Vadim Makarov написал(а) к Юрий Григорьев в May 16 15:21:38 по местному времени:

Нello, Юрий Григорьев.
On 08.05.16 6:59 you wrote:

OR>> Не. Вино идёт вместо уксуса, так как оно таки кислое. Коньяк
OR>> никак
OR>> не замаринует мясо.
OR>> Ради интереса можно попробовать в пепси-коле. Полторашку на
OR>> два-три
OR>> кг мяса. И час-полтора. Потом можно на шампуры. Помню, в середине
OR>> девяностых так кто-то делал, когда срочно надо было. Не ставить
OR>> на ночь мариноваться.
OR>> С приятелем встретились, взяли мяса-пепси и на дачу...
ЮГ> А зачем вам мясо обязательно мариновать? Маринуют старое жёсткое
ЮГ> мясо, чтобы оно мягче стало. Достаточно перемешать хорошее мясо с
ЮГ> луком и чутком майонеза, и через пару часов можно жарить. Майонез
ЮГ> даёт плёнку на мясе, сок меньше терятся, шашлык сочный. А уж
ЮГ> совсем свежее мясо можно прямо так жарить.

да вроде свежее...
вот помню в детстве решили мы замариноватб мясо, для шашлыка, но поошибке поставили рядом с конурой 8)

--

... кто не ест, тот и не пьёт...
--- Нotdoged/2.10/Android

Dmitri Kamenski написал(а) к Vadim Makarov в May 16 07:30:39 по местному времени:

Нi Vadim!

08 мая 2016 15:21, Vadim Makarov писал Юрий Григорьев:

VM> да вроде свежее...
VM> вот помню в детстве решили мы замариноватб мясо, для шашлыка, но
VM> поошибке поставили рядом с конурой 8)

В студенческие годы друг подрабатывал сторожем в одном пансионате. Был не сезон, и мы любили в нему ездить отдыхать %-) в сторожке. В процессе маринования топливо начало подходить к концу, Мы в магазин. Местная охранная компания сожрала все! ;-)

Bye Vadim!

--- BBS telnet | NEWS nntp | FECНO ftp | WEB http | wfido.ru & vfido.ru

Oles Korpan написал(а) к Oleg A. Kozhedub в May 16 08:37:36 по местному времени:

Привет, Oleg!

Ответ на сообщение Oleg A. Kozhedub (2:452/166) к Юрий Григорьев, написанное 08 май 16 в 09:44:

OK> ЗЫ: Ну не совсем "прямо так" - специев по вкусу добавить всё же надо,
OK> особенно в зависимости от того, чем этот шашлык будет запиваться.
OK> Под вино у меня была банка восхитительной "французской смеси" - там
OK> больше травы (далеко лезть, а так почитаю, скажу какие именно). Под
OK> водку или пиво - тут больше перцы в ход идут. На куру - свой набор (ну
OK> кура для дамочек, сам не употребляю).
Я часто вместо вина в маринад наливаю гранатовый сок. То есть обычный маринад, в котором гранатовый сок. Вкус у мяса получается нежнейший.

С уважением - Oles
--- GoldED+/W32-MINGW 1.1.5-b20120519 (Kubik 3.0)